序
不只攝取食物養分，還有食物的「氣」
作者的奮鬥史，實在是一個奇蹟，對於身患脊髓小腦萎縮症的病人，這是死刑的宣判，作者竟然可以透過少食而達到痊癒的目的。
看到書名的時候，《不食過生活》，有點誘惑人，又有點沒那麼誘惑。可是繼續看下去的時候，作者竟然是一天只喝一杯青菜汁，而且熱量僅約五十大卡，這樣就可以維持生命健康的身體，長達十七年之久，真令人驚訝。
修行佛法時，有所謂的「過午不食」，的確，我也有好幾位學佛修行的朋友，歷經過「過午不食」的修行之後，整個人變了一個樣子，變瘦了，而且精神比較好。甚至於修行的時候也有所謂的斷食，但是無論如何少食或者是斷食，人體所需要的基本的水分、鹽份、維他命以及其他少量的金屬，仍然是絕對不可或缺的。
作者提議的糙米蔬菜生食，是一種生吃全然野生的蔬菜與糙米磨成的粉，不可以經過火煮，才能夠保存食物的生命力，所以我們在攝取生食的蔬菜糙米時，所吸收的不是只有它的養分，還有這些食物所擁有的「氣」，就好像我們中國人所講的氣功一樣，就好像把修行一家子的氣功傳給土地一樣，我們同樣也可把食物的「氣」吸收過來。
食物經過加熱後，很可能會變質，或者是應養分流失，尤其蛋白質經加熱以後凝固，可能變性而成為致癌物質，特別是燒烤食物的烤焦部分，很有可能容易引起大腸癌一樣。
作者因為阿姨的關係，在高中就接觸了斷食及少食，食物以及糙米青菜為止，與傳統在家裡所吃的燒肉、家裡、拉麵完全不一樣，很意外的青春痘減少了，皮膚也變得更明亮光滑，就好像吃素的人一樣，皮膚都是光滑的，不僅身上沒有異味，連出來的糞便也沒有味道。
書中介紹了甲田飲食的做法，我個人覺得非常實用，食譜裡面的各種食材，都具備了基本的養分，但是請注意一下，生命所必需的水分以及鹽分，是絕對不可以缺少的，這個在甲田飲食法裡面也有強調，每天至少要喝一公升到一˙五公升的水分，而且必須要加上鹽分，這一份甲田飲食的食譜，真的是值回票價。
至於斷食以及少食，對一般人而言，都是無法立即適應的，所以從開始斷食或少食到要回復正常飲食的時候，都必須是漸進式的，以免傷害到胃，甚至於是身體無法負荷而中斷。作者罹患髓腦小腦萎縮症之後，也是經過四年的摸索以及學習，才進入正確的生菜飲食模式，這一點我必須再特別提醒一下，也就是，「慢慢來」，不要操之過急，作者也是經過了兩次的「日式清湯斷食」之後，才逐漸進入到「甲田療法」精髓「生糙米蔬食飲食法」。
甲田運動，好幾種，我個人認為還是量力而為，依人、依時、依地，而有所不同。如果都做不到的話，不妨嘗試著上班搭公共運輸，走走路，這樣不但不會有劇烈的運動，而且這種輕微的運動是天天可以累積的。
作者在書中也談到了他生病之後，開始接受甲田飲食治療的過程，所以要接受這種斷食以及少食的生活習慣並不是可以一蹴可及的。
要開始斷食以及少食的習慣，對於慾望必須要能夠控制，尤其是食慾以及物慾，減少糖分咖啡的攝取，逐漸改變自己的飲食習慣，那這樣要持續多久呢？作者的建議是保持著今天是最後一天的心情，這樣的話才能給自己堅定的信心，做到少食，肚子餓久了也不會有食欲，這樣的話，間接就可控制自己對其他東西的慾望，記得！非必要的慾念，絕對不要強求。
最後談到了收拾以及斷食可以拯救世界，這是一個多麼高的情操，我想其中代表著兩個意義，一個是希望每個人都能夠健康，另一個意義應該是說，間接的友誼人類的少食，也可間接減少資源的浪費。
張承能
（本文作者為林口長庚紀念醫院神經外科臨床教授）
序
少食、斷食可以起死回生
猶記得二○一六年我在北京講課時，碰到一位連醫生都束手無策的「胰臟癌」阿姨患者（約莫五十歲左右）。她在課餘時間與我分享她的生病過程，十分驚訝地得知，她因為生病被逼到走投無路，打算到深山裡自生自滅。但她的先生始終不離不棄，陪伴在她的身旁，並且定時送多樣的蔬菜、水果上山，給她自己榨「蔬果汁」喝（其他食物都無法吃）。她在深山裡也自種一些「青菜」，餓得發慌時，便生嚼青菜。經過三年，竟然奇蹟似地活下來了！而且愈來愈無病容、愈來愈有活力。這個阿姨的自救過程與本書作者森美智代老師十分相似。
我自從一九八一年起便開始舉辦「果菜汁斷食營」，至今已逾一百四十期，學員遍及台灣、東南亞及大陸。我一○○％相信，進行「斷食、少食、生菜飲食」的「甲田式療法」絕對是病人的福音！
本書為深受病痛折磨的病友們指出一條明路，真是無量功德！
歐陽英
（本文作者為中華自然療法世界總會榮譽理事長）
序
不食起步走，世界更美好
本書相當顛覆主流醫學與營養學，但我深受作者的宏願所感動，將自己三十年來與罕見疾病奮戰，進而戰勝的經歷鉅細彌遺地與大家分享，縱使只有千分之一的人相信，也要努力推廣少食運動的精神令人佩服。尤其滿街都是美食誘惑，更逐漸走向飲食無度的今日，少食的推廣更具意義。
少食的研究已有多年，最著名的首推美國威斯康辛靈長類研究中心長達二十年針對七十六隻恆河獼猴的研究，實驗組熱量每月減少十％直到三十％與無飲食限制的對照組比較，結果發現實驗組：一、外表年輕有活力，二、壽命延長五十％，三、腫瘤發生率減少五十％，四、心血管疾病減少五十％，五、延緩老化造成的腦部萎縮等五大好處。另外，針對癌症的研究也發現化療前後斷食，治療效果更好，推論正常細胞在挨餓後抵抗力增加，癌細胞則不耐飢餓容易被殲滅。雖然這些研究基於人道考量，無法進行在人身上，但從以上研究與森女士的分享，我們已經可以窺見人體何其奧妙，少食似乎可喚醒身體沉睡的強大能力，值得探討。
森女士以自身面對脊髓小腦萎縮症如何穿插斷食、逐漸進展到少食的詳細飲食歷程與身體產生的反應，以及做什麼運動都有詳實的說明。尤其第五章少食的禮物，森女士提到因少食身體更加敏感，能感受氣的能量，更體會生命的價值與意義，逐漸邁向身心靈合一的境界。對於練氣功多年的我真是深有所感。
讓自己好世界就會更好，走！讓我們一起加入少食行列，先從健康飲食八分飽或一週一日輕斷食起跑，你一定會發現自己更美帥，世界更美好！
黃翠華
（本文作者為癌症關懷基金會執行長、資深營養師）
推薦語
「『飲食方式一旦改變，身體也會隨之變化；身體產生變化，心也會因此改變。心如果改變，毫無疑問地，人生也會朝更光明的方向慢慢前進。』作者親身經歷少食克服罕見疾病的深層體悟，說的真好！當你開始少食，人生就會大不同。」
袁毓瑩
（作者為代謝型態股份有限公司創辦人、資深營養師）
