餅乾教室．圖解教程2：冷凍、組合、薄脆、鹹味

作者序
課前準備！上課前的小叮嚀
烘焙小常識－各式材料簡介
事半功倍的準備－工具介紹
製作冷凍餅乾基本步驟
製作薄脆餅乾基本步驟

PART1 冷凍餅乾 15款
1-1伯爵香料餅乾
1-2椰香火山豆西餅
1-3芝麻沙布烈
1-4南瓜堅果餅乾
1-5亞麻脆餅
1-6黑白芝麻
1-7抹茶開心果餅乾
1-8向日葵餅乾
1-9咖啡杏仁曲奇
1-10核桃草莓西餅
1-11茉綠茶香餅乾
1-12焦糖餅乾捲
1-13香梅餅
1-14棋格冰箱小西餅
1-15雙捲草莓手工餅乾

PART2造型組合餅乾 14款
2-1蝴蝶酥
2-2椰香花圈小餅
2-3核桃覆盆子配司
2-4太妃香酥杏仁餅
2-5豐富水果餡餅
2-6QQ糖餅乾
2-7咖啡夾心餅
2-8鳳梨達克斯餅
2-9楓糖白巧夾心
2-10花生雪霜餅
2-11酒漬葡萄乾夾心餅乾
2-12椰子蛋白餅
2-13無花果夾心方酥
2-14抹茶酥片

PART3薄脆餅乾  10 款
3-1杏仁瓦片
3-2海苔酥
3-3咖啡薄餅
3-4芝麻薄片
3-5芝麻杏仁薄燒
3-6比納茲薄燒
3-7榛果巧酥
3-8橘子香捲
3-9南瓜薄片
3-10花生脆餅

PART4鹹味餅乾 12款
4-1咖哩紅椒鹹餅乾
4-2香蔥雞汁餅乾
4-3番茄香蒜餅乾
4-4櫻花蝦薄餅
4-5培根洋芋格子
4-6義式香料餅乾
4-7全麥三角鹹餅
4-8洋蔥餅乾棒
4-9胚芽蘇打餅乾
4-10調味海苔小餅乾
4-11黑胡椒切達乳酪餅
4-12海鹽巴西里

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作者序

　　就因為朋友送的一本餅乾書， 讓我從此跌入了烘焙世界，竟也讓我找到我最愛的興趣。一路走來十多個年頭，這個興趣現在也是我的職業，心甘情願的每天與麵粉、雞蛋、奶油……為伍，總是帶著 學生們一起把對烘焙的熱情全化成好吃又美麗的成品。這是我的書，裡面有著十多年來對烘焙熱情的執著，與教學的總整理，我希望我的書也能像當初那本帶我進入烘焙世界的餅乾書一樣，能帶更多人進入這令人幸福的烘焙世界，一起發掘更多的美好！