誌謝
前言 Ω3體質改造計劃，一種簡單又有效的健康療法！
Chapter 1每個人都有營養失衡問題？──精製食品的健康危害
為何文明病突然大量地在現代人身上湧現？我們可以回溯自最早的文明病患者，從他們的生活情況來加以驗證後，可以清楚發現出一個重大線索──精緻加工食物。
Chapter 2 攝取高劑量的「優脂」──Ω-3脂肪酸、Ω-6脂肪酸
透過攝取Ω-3脂肪酸脂肪酸的食療方法，維持血膽固醇濃度，但是降低血液中「壞的膽固醇」（LDL）囤積，增加血液中「好的膽固醇」（HDL）攝取，使身體維持在一個正常的膽固醇濃度之中，並發揮膽固醇的最佳功能，才是長壽保健之道。
Chapter 3 現代人精緻而差勁的飲食習慣
當機械化的穀物去殼機取代了人工石磨，大量便宜而精緻的白麵粉開始被生產，而富含維生素E、Ω-3脂肪酸、Ω-6脂肪酸脂肪酸和礦物質的小麥胚芽，在去殼過程中去除和流失了，最後卻被當成動物飼料丟棄。
Chapter 4 Ω3體質改造計劃：44位病人的臨床研究
俗話說：「病從口入」，攝取的食物更是影響我們健康的關鍵；然而，這個議題卻沒有受到廣大的注目，少有長期研究深入探討我們所攝取的食物與飲食習慣對健康的影響。
Chapter 5文明病不近身──Ω-3脂肪酸與慢性病的關係
目前研究已知人體缺乏必需脂肪酸，或是體內的必需脂肪酸分泌不平衡，都是誘發動脈硬化的形成。癌症、糖尿病、肥胖、免疫功能失調和大腸激躁症等疾病，也與我們無法攝取足量的必需脂肪酸有關。
Chapter 6 Ω-3脂肪酸與肌膚美麗的秘密
想要擁有健康的皮膚，首要條件就是要擁有均衡的營養；其中Ω-3脂肪酸便扮演了不可或缺的關鍵角色。補充Ω-3脂肪酸之後，不但恢復皮膚的色澤和彈性，一些慢性皮膚病症，也跟著不藥而癒。
Chapter 7 Ω-3脂肪酸如何影響生殖系統的健康狀況
荷爾蒙和生殖器官的交互作用，決定了生殖系統是否健康，而影響這個交互作用的重要因子，就是食物中的營養素。因此，生殖系統比起其他器官，更容易受到食物中的營養素影響。
Chapter 8 讓孩童成長茁壯的Ω-3脂肪酸
過去錯誤的飲食習慣導致營養素缺乏的毛病，造就了我們現在的身軀。現在很多疾病都是缺乏必需脂肪酸的攝取所造成，只要使孩童們均衡攝取必需的營養素，就能避免很多疾病的發生。
Chapter 9 療癒精神疾患的Ω-3脂肪酸
人體的精神健康和必需脂肪酸有著密不可分的關係，許多精神疾病，包括精神分裂症，躁鬱症等，都與缺乏必需脂肪酸有關。Ω-3脂肪酸不僅可以幫助精神病人，更可以替我們帶來平靜。
Chapter 10 延緩老化的Ω-3脂肪酸
著年齡的增長，有害物質逐漸侵害細胞中攜帶一傳訊息的基因，基因能夠引導蛋白合成，而這些蛋白，正是細胞和器官能否正常運作的重要關鍵。提早老化是一種疾病，只要嘗試維持必需脂肪酸和前列腺素平衡，就能夠避免提早老化發生！
Chapter 11 針對現代人設計的養生法──Ω3體質改造計劃
Ω3體質改造計劃的目的，是為了讓人體能夠攝取足夠的Ω-3脂肪酸，只要有充足的必需脂肪酸，就能讓其他營養素發揮應有的功能，達到健康的維繫，是一個專為人體所設計的體質改造計劃。
Chapter 12 Ω3體質改造計劃的實驗成果──給醫師的療癒備忘錄
身體補充Ω-3脂肪酸後，各種因缺乏Ω-3脂肪酸的病症也會逐漸消失，因此我們也必須將治病劑量，慢慢降至維持健康劑量，讓身體內必須的脂肪酸保持平衡狀態。
關於作者、審訂、翻譯
