粵式點心研究室
粵式點心研究室
定價：420 元
NT $ 294
- 作者：蘇俊豪
- 出版社：優品文化事業有限公司
- 出版日期：2021-05-05
- 語言：繁體中文
- ISBN10：9869963773
- ISBN13：9789869963770
- 裝訂：平裝 / 176頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
主廚親授，70道超人氣粵式點心！
重點1：化繁為簡，美味不減
將「拍麵」改為「擀開麵團」；將「油炸」改為「煎」。把原本艱深的技巧、繁瑣的製作方式，轉化為易學易做的手法，更符合家庭製作習慣。
重點2：童叟無欺，收錄主廚店內的營業商品
沒有三兩三，怎敢上梁山？精選主廚店內「殺手級的創意產品」。似曾相識，卻又截然不同，巧思都藏在細節裡。
重點3：配方精準，吃過的都說讚
將每一項產品深入淺出，完完整整的呈現在大家面前，既有專業水準，製作絕不含糊；手法也絕對精簡，力求簡單、到位。搭配勤勤懇懇的圖文說明，不怕你仔細品讀。
「粵式點心」其實一點也不簡單。
有足夠的積累，才能做出那有文化底蘊的味道，要改良它、簡化它，
又需要更深一層的認識。
「江南才子燒賣」是否讓你想起某部點秋香的電影？
「冰火菠蘿油」少爺，想不到一餐十萬塊這麼飽呀！
「9527愛老虎油」電影梗好像重複用了呢。
每一次都在創新與傳統中掙扎，
這是一本不那麼粵式的點心食譜。
如何在既有的框架中開闢新的方向？
如何讓人接受這樣的改變？怎樣讓人愛上這樣的改變？
那是一種感覺，硬要形容的話，
大概是就算閉著眼，我都知道它的味道，
那這個味道就成立了。
