謝明哲博士的保健食品全事典【暢銷10年增訂版】

謝明哲博士的保健食品全事典【暢銷10年增訂版】
定價:420
NT $ 332
  • 作者:謝明哲
  • 出版社:三采
  • 出版日期:2022-01-07
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9576586852
  • ISBN13:9789576586859
  • 裝訂:平裝 / 320頁 / 14.8 x 21 x 1.75 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
 

內容簡介

★暢銷10年,經典改版、全面增修★
50年研究總整理
台灣保健營養開拓者 謝明哲博士的保健食品精華著作!
 
安全、活用、有效,
使用保健食品只要這一本就夠!
 
  ▃新增▃
  最新熱門保健食品及成分
  ◆沙棘果-降血糖、抗氧化
  ◆辣木-增強免疫力
  ◆山酮素-改善皮膚過敏……
  保健食品採購情報
  ◆最新版國人膳食營養素參考攝取量
  ◆衛福部審核健康食品……
 
  ▃修訂▃
  7大關鍵期營養素需求
  保健食品使用選購QA
 
  你還在網路爬文蒐集保健食品的相關知識嗎?
  你還在聽親朋好友吃啥保健食品,眼睛會亮、膝蓋不痛嗎?
  網路廣告、電視購物的文案,總讓你想掏出錢包刷卡買單嗎?
  藥妝、超商裡琳瑯滿目的商品,每個都催眠你買了吃了就可以青春永駐、體態窈窕嗎?
 
  別再道聽塗說了!
  ★熱銷10年不退、健康從業人員最愛、增訂版重新上市★
  台灣保健營養開拓者 謝明哲博士的保健食品全事典
  不用怕被廣告唬弄或左鄰右舍的真假消息給誘惑,
  超關鍵155種保健食品成分,吃對就足夠,遠離醫生、不生病!
 
  國人服用保健食品的熱潮不退,銀髮族吃健康、中壯年吃保養、年輕辣妹吃漂亮,小朋友更求吃了長高變聰明。在我們生活週遭的電視購物、網路商店、藥妝/量販/超商等各大通路都可買到種類繁多的商品,可見得社會大眾對保健食品的依賴。
 
  但有調查發現,超過七成民眾曾買過保健食品,其中不乏一次就花費上萬元的情形;八成民眾對服用中的保健食品及相關成分,缺乏知識概念,不知同時服用藥品和食品可能過量,或產生交互作用。
 
  其實,現今社會的保健食品不再是單純地補充營養,忙碌的現代人更愛用保健食品輔助日常生活,從提振精神、保養身材都需要它,可見得目前大眾對保健食品的依賴。
   
  謝明哲老師堪稱台灣營養學界權威、保健食品之父,不僅擁有學術專業背景,更是營養食品相關業界最依賴的顧問,對保健食品的相關知識無人能出其右。本書將是集合謝老師對於營養學、保健食品之精華大成,畢生的功力都在書中呈現。
 
本書特色
 
  1. 規劃人生7大關鍵期,整理重點營養素,活化、補給、減少、重整體內機能。
  2. 針對一般人常見53種需求、不適症狀、疾病,對症調整所需的保健食品,增強抵抗力,維持健康。
  3. 精選155種市場最熱門保健食品與成分,了解來源、功效、適用症狀及攝取量,吃對你會更健康。
  4. 68個需求性最高的保健食品使用、選購、保存等QA,營養博士為你專業解惑,吃得安心!
  5. 完整收錄國人膳食營養素參考攝取量最新版、衛福部審核健康食品,第一手的情報符合你需要。
 

作者介紹

作者簡介
 
謝明哲
 
  臺北醫學大學營養學院保健營養學系名譽教授
 
  學歷/臺灣大學農業化學研究所生化營養組博士
 
  學界經歷/臺北醫學大學教授、系主任、研究所所長、學務長、公共衛生暨營養學院院長、副校長
 
  組織機構經歷/考選部營養師檢覈委員會委員、中央標準局食品國家標準技術委員兼召集人、衛福部健康食品審查委員、財團法人人人體重管理基金會執行長等
 
  社會團體經歷/臺灣營養學會第八、九任理事長、中華民國肥胖研究學會創會理事長、臺灣抗老化保健學會第二任理事長、亞太腫瘤暨慢性病營養學會創會理事長、臺灣保健食品學會常務監事、臺灣食品安全營養研究基金會董事長、台北龍山扶輪社創社社長等
 
  鑽研營養學之教學與研究多年,研究論文及著作亦豐,教學認真,深受學生愛戴。除致力於營養學教學、研究數十年外,有鑒於社會上充斥似是而非的營養迷思、補充營養補助食品的繆誤觀念,於是深植營養保健生活化、普及化的宣揚,遍及海內外;並熱心推廣營養、保養、休養的三養養生觀念,迄今長達數十年之久。
 
  日常生活中的教授,如同平常人一樣,熱愛健走與運動,在忙碌的教學工作之餘,除了保持每天運動的習慣外,也非常珍惜與家人的相處時光。
 
 

目錄

作者序/關於保健食品,吃對關鍵比吃多更重要!
修訂序/保健食品,不僅要吃對,還要聰明吃!
 
Part 1 保健食品讓人生更多彩
補充保健食品的理由
保健食品的4大作用

Part 2 掌握一生的關鍵營養素
● 嬰兒期● 兒童期● 青春期● 懷孕期● 中壯年期● 更年期● 老年期

Part 3 保健食品是生活最佳夥伴
需求問題篇
● 髮質乾燥● 頭皮癢、頭皮屑● 掉髮● 美白● 粉刺● 皺紋● 胃口不佳● 腸道功能衰弱● 青春期長高需求● 體重控制● 發燒● 免疫力下降● 情緒焦慮● 經前症候群● 停經期● 骨質疏鬆● 關節炎● 老化● 手術後復原
不適症狀篇
● 失眠● 記憶力衰退● 專注力變差● 頭重或頭痛● 頭暈● 臉色蒼白● 眼睛疲勞乾澀● 眼睛畏光● 過敏性鼻炎● 流鼻血● 口臭● 口角炎● 腹瀉● 便祕
● 陰道分泌物過多● 肌肉痠痛● 肌肉抽筋● 嗜睡● 慢性疲勞● 壓力症候群
疾病問題篇
● 經常性感冒● 偏頭痛● 心臟病● 消化不良● 胃潰瘍● 胃食道逆流● 肝硬化● 糖尿病● 高血壓● 高脂血症● 痛風● 蕁麻疹● 紅斑性狼瘡● 癌症

Part 4 超詳解 保健食品成分全事典
保健食品成分的3大分類
基礎型保健食品成分(以下保健食品及成分均以筆劃順序排列)
● ω-3多元不飽和脂肪酸● 不飽和脂肪酸● 生物素● 免疫球蛋白● 乳清蛋白● 乳鐵蛋白● 泛酸● 氟● 胜肽● 核酸● 胺基酸● 硫● 蛋白質● 釩● 硒● 菸鹼素● 鈣● 鈉● 葉酸● 硼● 碘● 酪蛋白● 鉀● 鉬● 寡醣● 維生素A● 維生素B1● 維生素B12● 維生素B2● 維生素B6● 維生素C● 維生素D● 維生素E● 維生素K● 銅● 鉻● 膠原蛋白● 鋅● 錳● 鍺● 磷● 膽素● 鎂● 檸檬酸● 雙歧桿菌● 鐵● 纖維質
基礎型保健食品
● 小麥胚芽● 引藻● 初乳● 益生菌● 啤酒酵母● 寒天● 綠藻● 酵母菌● 螺旋藻● 藍綠藻
促進型保健食品成分
●PPARs活性劑●β-菸鹼醯胺單核苷酸●β-葡聚醣●γ-次亞麻油酸●二十二碳六烯酸●二十碳五烯酸●山酮素●白藜蘆醇●共軛亞麻油酸●多醣體●有機硫化物●杜莎藻●亞麻油酸●芝麻素●苦瓜萃取物●茶胺酸●蛋殼膜●幾丁聚醣●植物性雌激素●菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸(還原態)●精胺酸●辣椒素●鯊烯●類黃酮素●藻油DHA
促進型保健食品
● 大麥苗● 月見草油● 瓜拿那果● 印加果● 亞麻籽及亞麻籽油● 刺五加● 玫瑰果● 洋車前子● 海狗油● 海豹油● 琉璃苣油● 魚油● 紫蘇油● 蜂王漿 ● 蜆精● 酪梨油● 瑪卡● 蜜棗(棗精)● 辣木● 磷蝦油● 雞精
改善型保健食品成分
●γ-胺基丁酸● 三萜類● 大蒜素● 大蒜精● 玉米黃素● 多酚● 卵磷脂● 皂素● 兒茶素● 果膠● 玻尿酸● 紅麴● 茄紅素● 原花青素● 異黃酮● 硫辛酸● 軟骨素● 絲胺酸磷脂● 葉黃素● 葉綠素● 葡萄糖胺● 輔酶Q10● 蝦紅素● 褐藻糖膠、褐藻素● 麩胱甘肽● 薑黃素● 蟲草素● 類胡蘿蔔素
改善型保健食品
● 七葉膽● 人蔘● 山桑果● 天麻● 巴西蘑菇● 冬蟲夏草● 北美升麻●沙棘果● 松樹皮萃取物● 金盞花● 洋甘菊● 紅景天● 納豆● 紫錐花● 聖約翰草● 葡萄籽萃取物● 蜂膠● 銀杏葉萃取物● 諾麗果● 貓爪草● 鯊魚軟骨● 藤黃果● 蘆薈● 靈芝
 
Part 5 營養博士告訴你保健食品的真相
● 基礎篇● 攝取篇● 搭配藥物篇● 選購篇● 營養素篇● 維生素篇● 副作用篇● 功效篇
 
附錄一 保健食品及成分中英對照索引
附錄二 國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版
附錄三 第八版國人膳食營養素參考攝取量QA
附錄四 衛生福利部審核通過之健康食品一覽表
 

作者序
 
關於保健食品,吃對關鍵比吃多更重要!
 
  從以前到現在,幾乎每場公開的演講,我都會遇到類似的問題:「教授你怎麼吃保健食品?」甚至還有人帶著懷疑的口吻說:「教授,你有每天都吃保健食品?」我常會回答說:「我看起來表裡不如一嗎?我這個年紀,不僅天天吃,還會吃各種不同類別的保健食品。」
 
  誠如在《營養博士教你保健食品這樣吃》中的序言談到的,從我提出營養、保養、修養三養理念開始,我的生活就和三養緊密結合,而我是家族高血壓的一員,更為注重飲食及規律生活,以免一個不小心,血壓飆高,健康拉警報。
 
  ◎ 以前天天喝1,000c.c.養生果汁,持續保持好習慣
 
  三養理念不只是一個口號,而是要確實執行,每天喝1,000c.c.的養生果汁就是如此,以前喝,現在一樣喝,能夠每天喝到由新鮮的蔬菜、水果及添加各種保健食品打成的飲料,我的細胞很開心,能夠攝取到超完整新鮮的營養素是人生一大樂事。
現在從任教大學退休下來,我更有時間選購苦瓜、芹菜、大黃瓜、蘋果、鳳梨、柑橘等這類天然蔬果,看著色彩繽紛的大地物產,內在充滿感激之意,就是每天與這些食物共振,才能讓我精神奕奕,與各方人士分享健康養生議題。
 
  我一樣會在養生果汁當中添加各種保健食品,棗精、綠藻粉、卵磷脂、大豆蛋白、酪梨油、綜合維生素、鈣跟了我許多年,所含的膳食纖維、葉綠素、葉黃素、藻紅素、異黃酮等營養素和植化素,讓我的腸道很健康,很少便祕;視力維持如昔,並未因年紀增長有多退化;腦子清晰,對事掌控得宜;腳力健壯,關節依舊滑潤,我很感謝這類促進型及改善型保健食品對我健康長足的幫助。
 
  ◎ 我就是要老而彌堅、老當益壯
 
  我已躋身銀髮行列,但始終閒不下來,退休以後的日子依然忙碌,經常穿梭在學校上課、中南部演講、機關開會之間,還偶爾到馬來西亞及大陸作專題演講,肩膀上的壓力、情緒的緊張依舊未減,所以常會補充維生素B群、維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、葉黃素,主要是抗壓、抗氧化,再來就是增進體力、抗疲勞,舒緩心情,避免失眠,即使到了國外,身上也一定會帶上維生素B群及維生素C等保健食品。
 
  老化是為人的必經之路,但可以透過食用抗氧化成分的營養素清除自由基對我們的傷害,因此會不斷更換各種抗氧化物,有時會吃花青素、兒茶素、葡萄籽多酚類,有時又會改換葉黃素、玉米黃質、山桑果、棗精、大蒜精來吃,目的就是提高免疫力,避免自由基破壞身體各部位的細胞,即使我老了,期仍能老而彌堅、老驥伏櫪、老有所為、老有所用。
 
臺北醫學大學公共衛生暨營養學院保健營養學系講座教授  謝明哲
 
修訂序
 
保健食品,不僅要吃對,還要聰明吃!
 
  距離《謝明哲博士的保健食品全事典》第一版發行的2012年,至今已邁入第十個年頭。
 
  ◎與時俱進的大眾知識
 
  回顧這段時間保健食品的發展,可以用「欣欣向榮」形容,不少邀我公開演講的單位都是生技生醫和保健食品廠商,所研發的相關產品也朝向精準營養個人化的趨勢邁進,不少成分已近乎學術專業領域。此外,前來聆聽演講的民眾所提的問題更不像早期「為什麼要吃保健食品?」這般簡易,而是會問我「什麼是高濃度、高吸收率?」、「什麼是逐批檢驗、足量添加?吃這種保健食品會比較好?」這類與製程、品質有關的問題,顯見國人對於保健食品的認識已有顯著成長,因而引發我修訂本書的念頭。
 
  此次修訂的做法是在既定架構下,修潤過時資料,增加新的數據,包含衛生福利部國民健康署新增修的國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes, DRIs)第八版修定的鈣、碘、維生素D及碳水化合物攝取量,同時新增第一版尚未列入,近年來全球新開發的保健食品成分及保健食品,有些是古老植物,透過專利技術萃取的有效成分,如沙棘果、印加果、辣木、瑪卡,有些是抗氧化、抗發炎、提高抵抗力、延緩老化成分,如山酮素、苦瓜萃取物、NMN、NADH等。
 
  著手修訂時間,正值COVID-19病毒延燒之際,為了能增強身體的抵抗力及保護力,不少民眾會特別補充富含維生素、多醣體、植化素、益生菌的「防疫食物」,而我手機的通訊軟體也不時會收到「朋友說這家保健食品有抵抗力、免疫力?可以吃吃看。」的訊息,希望我能夠提供意見。
 
  ◎符合需要才能有效
 
  我一向主張營養、保養、修養的三養生活,遇到病毒來襲時,除了遵守防疫措施避免遭到感染外,也鼓勵大家補充有增進抵抗力、免疫力功效的食物或保健食品,帶來多一層的保護力。但仍然要提出一個觀念,補充保健食品有「活化、補給、減少及重整」作用,本書開宗明義即有明確闡述,每一個人補充保健食品的作用不同,不要只為提高免疫力,而忽略個人現階段的體況。希望大家在補充之餘,更要多吸收各類保健食品的知識,而非人云亦云,隨意補充與個人體質或需求無關的產品,應該要挑選最適合個人現狀的產品,才能讓身體獲得健康,增進活力。
 
  第一版發行的〈作者序〉中,我說明了自己的生活和三養緊密結合;修訂版的序言,再度強調三養生活的重要性,唯有堅持力行,才會忠實呈現身體的健康與否,我雖已上了年紀,但屬於樂齡族,能吃、能動、能笑,期待每一個人都能活得健康、活出自在人生。
 
臺北醫學大學營養學院保健營養學系名譽教授  謝明哲 
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