吉野家的逆境經營學

吉野家的逆境經營學
定價:132
NT $ 115
  • 作者:[日]盧田顯司
  • 譯者:千太陽
  • 出版社:中信出版社
  • 出版日期:2010-04-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:7508619218
  • ISBN13:9787508619217
  • 裝訂:平裝 / 156頁 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
 

內容簡介

首度揭秘“牛肉飯大王”吉野家的十大經營理念

誰會想到,以牛肉飯著稱的吉野家在1980年曾經宣布破產,在2004年又因政府禁止進口美國牛肉而停售牛肉飯。但最終吉野家利用自己的逆境經營學,挺過了這兩次極度危機。

“堅持戰斗直到勝利,所以才能取得勝利!”2004年,在宣布停售牛肉飯之前的店長大會上,吉野家社長安部修仁這樣說道。

經歷過1980年吉野家破產的安部,又一次表露了再次直面地獄的決心。

這是個不管什麼企業都會突然直面危機的時代。既然風險是不可能完全避免的,那就必須考慮在逆境中立于不敗之地的經營策略。

除去吉野家,還沒有哪一家日本企業能夠在二三十年之內兩次從重大危機中脫險。所以安部修仁的經營理念中隱含著普遍的啟發。正是基于這一點,才有這本書。

本書取材于吉野家從牛肉飯經營停滯到重新營業這三年間的實錄,從風險經營、領導力、定價策略、同業對比、品牌戰略、推銷規劃、企業文化等方面,對企業逆境中的經營策略進行細致的闡述。
 

目錄

序言 為什麼要研究吉野家的經營?
第一講 風險經營︰期待是最大的敵人
營業優先,損失不計
破產了也不關張
從期待到疲憊
從自我尋找
安部逸事—1︰打工出身的社長
戰斗到底
第二講 領導力︰高瞻遠矚
不要做好孩子
將“傳言”一直傳下去
安部逸事—2︰身處險境而無畏的力量
吉野家的一次有精神準備的歇業
第三講 定價策略︰數字決定公道感
擺正位置
和麥當勞、便利店作比較
安部逸事—3︰和田繁明所欽佩的人情味
學習創業精神很重要
第四講 努力工作的誘因︰5%的職員決定成敗
播撒希望的種子
把發現問題當做義務
安部逸事—4︰強烈反對豬肉飯漲價
誤解破產原因的大眾
第五講 品牌戰略︰有一些不變的東西
短期下判斷的危險性
事與願違的築地家
安部逸事—5︰讓我深受教育的恩情
在松田先生墓前謝罪
第六講 推銷規劃︰把握細節,把工作做到極致
把細節發揮到極致
把一定的利潤投資于”味道”
安部逸事—6︰牢記1000人要求的新一代
了解顧客
第七講 交流︰擴大交流面,凝聚團結精神
用第一句話改變員工的想法
混亂的蔓延
安部逸事—7︰絕妙的想法引起共鳴
你可以
第八講 財政︰現金是堅實的基礎
創造力和投資回報率
不能讓加盟店受損失
安部逸事—8︰用滿滿的斗志貫徹主張
留住有斗志的員工
第九講 合並與收購︰擴大規模的目的要明確
外派員工與大家一同進步
弘揚健全的企業文化
安部逸事—9︰“牛肉飯復活”大會上流下的熱淚
喜愛R&B熱情歌唱
第十講 經營哲學︰營造共同的理念
共通語言是主人翁意識的土壤
發怒的信號
安部逸事—10︰從祖父那里繼承的仁義之心
為了同行而成為眾矢之的
特別講 那些不可撼動的東西︰為了讓危機不再是危機
停止銷售真的正確嗎?
店鋪的設計減少了浪費
不能舍棄和應該舍棄的東西
致謝
 

為什麼要研究吉野家的經營?

我與吉野家D8C的安部修仁社長初次見面,是在2004年1月6日。當時日本政府宣布對美國進口牛肉實施禁令,“吉野家也許不能再賣牛肉飯了”,這一消息在當時掀起了軒然大波。

對吉野家來說,這是關乎生死存亡的重大事件。在這個非常時刻,記者是最幸運的,因為我是能和吉野家的高層通過單獨采訪的方式進行交流的人。在這種非常事態的采訪中,被訪者說出一些平時不會說的)佔里話也不稀奇。以前,有很多經營者在遇到危機後接受采訪時,都不免會陣腳大亂出現胡言亂語的情形。所以說非常事態下的采訪,可以算做是對企業和經營者本來面目的殘酷暴露。

在實際采訪前,我對安鄣社長的了解並不多。在我印象里,吉野家是一個憑借著單價280日元牛肉飯在經濟緊縮下也能立干不敗之地的企業。安鄯在這里創造了一段傳奇,他從工業高中畢業後就在這里打工,現在已是吉野家的社長,卉且吉野家還成了在東京證券交易所第一部上市的公司。我所了解的也就這麼多。

我曾失禮而冒失地想象過他的樣子土一“牛肉飯大王”。他既是秉持著精神論在現場運籌帷幄富有魅力的領導者,但又是對于先進的經營學理念很陌生的管理者。我本以為在這樣非常時期的采訪中他一定會和平時不一樣,難免會說出一些過激的話……然而采訪剛開始,他的真實表現就將我的預想打破了。

安部社長的談話完全沒有空洞的所謂精神論、忍耐論,而是直面危機和我暢談一些問題,比如說對于現狀是怎麼看待的、是否已經有了應對的策略、為什麼不用澳大利亞產的牛肉、對于苦野家來說怎樣算是安全等等。對于這些問題,他都以實事求是的態度認真回答。從言語的細微之處,我可以感受到他對所面臨問題的分析和把握以及進行的深入思考。我現在還記得他就像一個經營學研究者一樣理性分析問題的樣子。

在他身上絲毫感覺不到冷淡,即便是在這樣的非常時期。在�個半小時的采訪中,他的態度始終親切而誠實,這種態度讓我感覺到他是一個值得信任又具有膽識的人。

半年後,原先認為十分了解吉野家經營理念的我,再次被安部的一句話顛覆了原有想法。

“少賺點錢不是問題,我想讓公司停止運作一段時間。”

當時,吉野家雖然失去了牛肉飯陶業務,但業績已經出現了復蘇的跡象。緊接著應該采取旨在擴大盈利的決策了吧?正當我這麼想的時候,安部社長走出了一步不遵循經營常理的棋。我趕去詢問他這樣做的本意,他回答說,因為自己聞到了公司里疲憊感不斷累積所產生的氣味。

……
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