歐洲大陸的傳奇食材,是在極獨特的自然環境下,歷經數百年甚至上千年的歷史演變,淬煉得來。除了獨特的口感、珍奇的味道,還帶著當地的文化精神與歷史深度,因麗顯得彌足珍貴。這本書一共介紹了九種膾炙人口的傳奇食材︰摩德納傳統巴薩米克醋、貝隆生蠔、布雷斯雞、蓋朗德鹽之花、伊比利亞生火腿、帕梅森干酪、羅克福爾藍霉乳酪、阿爾巴白松露、佩里戈爾黑松露。它們來自西班牙、意大利、法國這三個西歐最閃亮的美食國度,代表了不同領域的美味典範。林裕森先生從歷史淵源、自然條件、傳統生產方法、分類與辨識、味覺特色、品嘗方法、烹調方式等方面,帶我們經歷了一次歐陸美食文明的發現之旅。在他筆下,一把鹽、一片火腿、一塊奶酪,甚至一滴醋,都可以成為一篇用味蕾閱讀的動人故事。
林裕森 Yu-Sen LIN 以葡萄酒與美食為專業的自由作家。台灣東海大學哲學系畢業,法國食品協會講師,巴黎十大葡萄酒經濟與管理碩士,法國葡萄酒大學專業侍酒師。原本念的是哲學,卻一頭栽進美食的世界里。林裕森自況為“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者,在地球上遷徙流蕩,四處探尋那些在人與土地的交會之下,經過時間的沉澱才淬煉而成的難得美崍。 主要著作︰
《酒瓶里的風景——布根地葡萄酒》 《城堡里的珍釀——波爾多葡萄酒》 《歐陸傳奇食材》 《葡萄酒全書》 《美饌巴黎》 《羅亞爾河城堡傳奇》