美食中國

美食中國
定價:414
NT $ 360
  • 作者:@中青雄獅 @編/著
  • 出版社:中國青年出版社
  • 出版日期:2011-05-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:7500698232
  • ISBN13:9787500698234
  • 裝訂:平裝 / 186頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

★《貝太廚房》任芸麗、《周末畫報》李孟夏傾情推薦

中國美食地圖+鄉土味道記憶+各地特色美味烹飪指南

真正熱愛生活的人,必不會虧待自己的口胃,因為人生最原始的訴求就是自溫飽起孜孜不倦地尋找美食。

不管你在廚房還是書房,無論你在旅途還是回家的路,這本書將為您獻上關于中國美食的生動印象和迷人畫面。

  《美食中國》是一本融合了中國美食地圖、鄉土味道記憶和各地特色美味烹飪指南的三合一生活文化讀本。

  它不僅將中國十一大地域的特色美食文化以小見大地娓娓道來,更有11位對家鄉菜肴念念不忘的作者向讀者細細描摹最“牽腸掛肚”的鄉土記憶,除此之外,任何一名看得食指大動的讀者都可以備齊鍋鏟按照本書提供的烹飪指南輕松料理出一桌地方特色濃郁的好菜。

  無論對于坐守家中、“胃”懷天下的居家食客,還是那些即將踏上旅程尋訪美味的游人,毋庸置疑,《美食中國》會是一本帶領他們從美食文化角度認識中國的有趣的圖書。
 

目錄

前言:五千年的人情味
美食中國之湖南美食
小家碧玉的裊裊炊煙/江湖之遠的青山綠水/飲食版的大城小愛
毛氏紅燒肉/長沙燙菜/小炒茶香干/干鍋茶樹菇/農家小炒肉/剁椒魚頭
美食中國之雲貴美食
物以奇為貴/酸辣心頭好/烹飪方法妙
涼拌茉莉花/藜蒿炒雲腿/汽鍋雞/炒餌塊/酸湯魚/墨三剁
美食中國之川渝美食
樸實親民的川菜/一菜一格,百菜百味/離不了的茶
歌樂山辣子雞/口水雞/干煸四季豆/回鍋肉/泡椒牛蛙/毛血旺
美食中國之西北美食
百里乾坤/西安的飲食樂土/因城而名的拉面/嗜肉者的口福
岐山臊子面/陝西涼皮/大盤雞/手抓羊排/臘汁肉夾饃/孜然羊肉
美食中國之東北美食
冰與火的風情/東三省的味覺/夏啤冬白,酒熱情溫
小雞炖蘑菇/扒茄子/鍋包肉/牛肉小土豆/醬香大棒骨/殺豬菜
美食中國之山東美食
魚菜的“招牌”/齊魯三大派/魯菜那些事兒
芫爆肚絲/素烹鱔絲/爆炒腰花/干貝芙蓉雞/海米銀絲海蜇
美食中國之上海美食
濃油赤醬/“打耳光都不肯放”的家常小鮮/滬上風味點心
四喜烤(麥夫)/油燜鮮筍/腌篤鮮/糟三樣/秘制燻魚/毛蟹年糕/紅燒甩水
美食中國之湖北美食
過早,美食的一日之計/靠水吃水/一啖古今
粉蒸肉/熱干面/排骨蓮藕湯/珍珠丸子/糯米藕/梅菜扣肉
美食中國之福建美食
食材第一/兩樣名吃/四方不同味
福州魚丸/飄香紅鱘飯/荷包豬頸肉/羅漢佛跳牆
美食中國之台灣美食
內行的饕客請從夜市開始/台灣人最愛喝一杯/不能錯過的早餐店
三杯雞/東港煎魚/鹵肉飯/扁魚白菜/台灣蚵仔煎
美食中國之廣東美食
粥粉面飯——廣東人眼中的“四大發明”/無雞不成宴/翻人飲茶,由朝食到晏/老火湯,滋養嶺南
豉汁蒸白鱔/山泉水老火靚湯/XO醬炒蝦球/客家風味水晶雞/木魚花炭燒豆腐
後記:九百六十萬平方公里的味蕾
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