新世紀飲食

作者序 為飲食的喜悅翻開新的一頁
推薦序 危機與轉機（廖曉義）
　一本非凡的書（雷久南）
　這本書太重要了（瓊娜‧梅茜）
第一章 人類最好的朋友
　1．最無私的動物——小狗、青蛙和海豚
　2．不像英雄的英雄——海龜、小鳥和豬
　3．感人、互助的動物——海豚、導盲鴨與海獺仔
　4．使用暴力只會帶來更多暴力
　5．人類才智不足以了解動物智慧
　6．沒了其他動物，我們的日子還有啥意思?
第二章 你熟悉卻並不了解的朋友
　1．先從雞開始
　2．有關豬的真相
　3．一個仁慈獸醫的故事
　4．人們這樣對待牛
　5．鼓勵吃肉的美麗糖衣
　6．偉大的美國“牛排教”
第三章 肉與素食者的實驗比較與競賽
　1．300萬只人類試驗鼠
　2．運動場上的無數見證
　3．蛋白質王國的起落
　4．骨質疏松癥的恐慌與喝牛奶
　5．還有乳癌、直腸癌、胰髒癌……
第四章 三大禍首——蛋、肉及乳品
　1．心事誰人知
　2．油脂議員及廣告收費
　3．用統計學說的謊話
　4．肉理會與心髒協會的爭戰
第五章 癌癥之戰
　1．征服癌癥法案
　2．直腸癌
　3．男人癌與女人癌
　4．肺癌
　5．糖尿病
　6．多發性硬化癥
第六章 遍地毒害
第七章 一切事物都息息相關
附錄 一封感人至深的信

一本非凡的書

《新世紀飲食》是一本非凡的書，因為作者約翰‧羅賓斯是一位非凡的人，他的身世可說帶點傳奇色彩。出生于富豪之家，而在大學畢業後，拒絕繼承父親“冰淇淋王國”的事業，與妻子德奧在西雅圖附近的小島上過了七年回歸自然的簡樸生活。他的獨子奧辛在那段日子里出生了。

七年期間，他們…家臼耕自食，每年所花的錢在五百美元左右。寫書的靈感也來自那時；連每章標題都在靜坐過程中浮現在腦海里；再歷經三年，到美國各地實地調查、收集資料，才有此書的誕生。一書成名後，今口的他，仍和家人住在聖塔克斯山脈中的小屋。

《新世紀飲食》是以環保、愛心和營養健康三個角度來看我們的肉食習慣。他以無礙的辯才和周密的數據實證說服我們選擇利己利人，也利地球上一切生靈的素食。此書激發了很多共鳴，“拯救地球基金會”因此而成立。

幾年來，由此基金會所帶動的環保運動，遍布全美和澳大利亞、加拿大等地；他兒子奧辛所創辦的青少年環保隊“YES！”，也在全美向青少年演講，並且辦夏令營。

羅賓斯曾講述過一則感人的小插曲，現在與讀者分享。

在他三年實地考查期間，去參觀了一所養豬場，老板不是很友善，晚飯時間到了，老板太太邀他一起共餐，邊吃邊談。老板說︰“我最討厭搞愛護動物運動的人。”氣氛一時凝重下來。

這時老板太太借機溜到廚房，只留下他們兩人互相對看。約翰‧羅賓斯很小心地問老板為什麼？這時他眼中有淚，想起童年的一件事。原來養豬老板出身農家，小時候的玩伴是一只聰明的小豬，陪他游泳、玩耍。有一天放學回家，小豬不見了，晚餐桌上多了一道菜。他難過極了，不肯吃他的“朋友”。他父親堅持地說︰“不吃就不是我的兒子。”自此他下決心把心關起來，後來麻木到自己養豬。

當新書出版後，約翰‧羅賓斯寄了一本給這位養豬場老板。一收到書，豬場老板就開始頭疼，一氣之下，把書丟進抽水馬桶。太太趕緊把書撿起來曬干，勸他看看。直到他閱讀了這書，頭痛才好轉。從此他也下決心不再養豬。他將豬場變賣後回到老家，另外購買了農場。

他又開始養豬了，但這次不是殺它們去賣肉，而是訓練它們玩把戲，讓學校的孩子們來和小豬玩耍，讓他們學會愛護動物。本來豬就是最聰明的動物，而人們往往只視它們為盤中肉，根本沒有看到這些。

希望《新世紀飲食》能喚醒我們的人性良知，為自己個人的幸福和地球幸福共同選擇以蔬菜、水果、五谷雜糧作為我們的日常食物。

雷久南
1993年寫于加州
（琉璃光養生世界創辦人）