做自己的營養醫生

第一章 身體必需的營養元素
三大營養素，給生命“供熱”
生命的基礎——蛋白質
“能量高手”——脂肪
能量來源——碳水化合物
維生素大家族
維生素的鮮明“個性”
為什麼要“補”維生素
維生素的分類
維生素A︰夜視力和角膜保護神
維生素D︰強身壯骨有功效
維生素E︰抗衰老明星
維生素C︰需求量最大
維生素B︰與“腳氣病”
維生素B︰與“爛嘴角”
葉酸與貧血
正確認識礦物質
礦物質︰不可缺少的營養素
鈣︰人體內含量最多
鐵︰微量元素“老大”
鋅︰“生命的火花”
鉻︰缺乏癥對健康不利
硒︰保護心肌有奇效
鈉︰關系中老年健康
磷︰細胞構成的重要元素
銅︰多種功效的微量元素
第二章 日常飲食的營養觀念
營養來自每天的飲食
營養可以“被治療”
沒有能量就沒有生命
能量不平衡，疾病纏身
食物能量計算“三步曲”
健康飲食的黃金法則
制定飲食計劃
每天6～8杯水
每天1～2個水果
每天一杯奶
試試橄欖油
食物多樣，谷類為主
多吃蔬菜、水果和薯類
每天吃豆類或豆制品
經常吃適量魚禽蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油
食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
吃清淡少鹽的膳食
吃清潔衛生、不變質的食物
三餐科學促健康
不吃早餐“七宗罪”
早餐的最佳時間
早餐應多姿多彩
早餐兩宜兩不宜
上午餐
每日飲食午餐為主
理想的六種午餐食物
下午餐
晚餐應清淡至上
晚餐不科學，易得八種病
第三章 是非分明的營養細節
進食有序不宜亂
吃水果——兩餐之間是最佳時間
喝湯——宜在餐前少量飲一些
飲用酒水，不宜空腹
進餐時不宜大量飲茶
正確飲水十個關鍵
定時飲水，變被動為主動
定量飲水
培養科學的飲水方式
清晨飲水
飯前1小時飲水
控制飲水的溫度
不喝生水
不喝陳水
不喝反復煮沸的水
建立您的飲水時間表
喝牛奶四忌
空腹喝牛奶
與茶、咖啡一起飲用
用高溫或低溫方式處理牛奶
用牛奶送服藥物
損害健康的不良食品
油炸食品
罐頭類食品
腌制食品
加工的肉類食品
肥肉和動物內髒
奶油制品
方便面
燒烤類食品
冷凍甜點
果脯、話梅和蜜餞類食物
常見的反式脂肪酸含量高的食物
八種不健康的飲食習慣
暴飲暴食
“口重”
大量飲酒或飲烈性酒
吃豬肉多，魚類等攝人少
奶類制品攝入少
大量進食腌制食物
大量吃糖
盲目迷信保健品
讓食物更有營養
烹調的五個訣竅
原料質精味更美
飲食衛生才健康
巧用小小調味品
第四章 安全貼心的營養門診
關注自己的體重
稱稱你有多重
判定自己的體重狀況
合理體重與健康的關系
從飲食開始減肥之旅
飲食也能減肥
減肥飲食的“7減2原則”
飲食減肥貴在堅持
飲食減肥從“3+2+1+1+1+1”開始
克服饑餓感有奇招
“減了又肥，肥了再減”怎麼辦
從頭到腳自查營養缺乏
營養缺乏分幾類
營養缺乏的20種信號
飲食調整胃動力
自己的胃怎麼了
沒有胃口
進食後早飽
反酸燒心
飲食預防腦卒中
遠離“三高”
親近“三低”
合理飲食，控制痛風
從飲食找原因
認真把好飲食關
認真控制糖尿病
糖尿病患者飲食四大誤區
掌握吃水果的“四要素”
不宜空腹喝粥
“低血糖反應”的飲食防治
高脂血癥的飲食治療
高脂血癥有幾種
膳食脂肪對血脂和血壓的影響
雞蛋與高脂血癥
牛奶與高脂血癥
海魚與高脂血癥
防治高脂血癥的合理膳食原則
降脂食物面面觀
高脂血癥的食療方
讓高血壓低頭
成人血壓分類標準
高血壓的五大致病因素
八大“限壓”措施
高血壓食療方
冠心病人的營養錦囊
急性發作期
慢性心力衰竭患者
介入治療之後
手術治療後怎麼吃
癌癥的營養治療
病人常見的四種營養障礙
飲食預防大腸癌
第五章 打造健康的營養寶塔
谷類
蕎麥
玉米
小米
燕麥
大米
糯米
小麥
蔬菜及薯類
蘆筍
卷心菜
胡蘿卜
花椰菜
芹菜
大白菜
茄子
大蒜
生姜
金針菇
青椒
海帶
魔芋
韭菜
蓮藕
洋蔥
南瓜
蘿卜
大蔥
菠菜
番茄
西葫蘆
土豆
山藥
紅薯
水果
蘋果
杏
香蕉
獼猴桃
葡萄
山楂
大棗
檸檬
芒果
橄欖
橘子
木瓜
桃
梨
柿子
菠蘿
草莓
西瓜
魚禽肉蛋
牛肉
雞肉
鴨肉
羊肉
豬肉
兔肉
動物肝髒
雞蛋
松花蛋
鯉魚
鯽魚
帶魚
海參
牡蠣
平魚
蝦
魷魚
甲魚
奶及乳制品
牛奶
酸奶
奶酪
豆類及豆制品
蠶豆
扁豆
綠豆
豌豆
豆腐
豆芽
堅果
腰果
板栗
花生
開心果
核桃
油脂
玉米油
橄欖油
花生油
色拉油
香油