雲南普洱茶

壹 歷史與發展
普洱茶起源
史籍記載
歷史遺存
1.普洱市古茶樹分布
2.臨滄市古茶樹分布
3.西雙版納州古茶樹分布
4.保山市古茶樹分布
普洱茶之名
用茶之法
雲南少數民族是最早的用茶者
普洱茶與藏民生活結緣
普洱茶之貢
茶馬貿易與茶馬古道

貳 產地分布與地理環境
西雙版納茶區
以　臘為核心的六大茶山
1.易武茶山
2.倚邦茶山
3.攸樂茶山
4.曼撒茶山
5.蠻磚茶山
6.革登茶山
以　海為核心的六大茶山
1.南糯山茶山
2.佛海（　海）茶山
3.　海　宋茶山
4.布朗茶山
5.巴達茶山
6.景洪　宋茶山
普洱茶區
臨滄茶區

參 普洱茶種類及加工方法
優質茶樹品種
雙江　庫大葉種
鳳慶大葉種
　海大葉種
革質楊柳茶
瀾滄大葉綠芽茶
景東大葉茶
景谷大白茶
雲抗10號
雲抗43號
長葉白毫
矮豐
雲梅
雲魂
普洱茶種類
普洱沱茶
普洱茶磚
七子餅茶
緊茶
餅茶
方茶
沱茶
普洱方茶
康磚茶
傳統普洱茶制作工藝
現代普洱茶制作工藝

肆 品質鑒別和藥效功能
普洱茶品質特征及分級
外形分類
內質要求
1.散茶
2.緊壓茶
普洱茶外觀、內質鑒別
外觀鑒別
內質鑒別
1.生與熟
2.儲藏與干倉、濕倉
3.陳色
4.香氣
5.味道與沖泡
6.水性
7.喉韻
老茶的鑒別
外包裝
茶品質
普洱茶藥效和保健功能

伍 茶藝與茶俗
漢族“清飲”普洱茶
普洱茶藝
1.選水
2.選器皿
3.備茶
4.熟悉茶性
5.沖泡步驟
6.品茶
幾種沖泡方法
1.寬壺留茶根悶泡法
2.中壺功夫茶泡法
3.頂點沖泡法
漢族茶禮和茶俗
各少數民族飲茶方法
竹筒茶
青竹茶
腌茶
涼拌茶
菜包茶
酸茶
烤茶
燒茶
土鍋茶
罐罐茶
擂茶
鹽茶
油茶
酥油茶
“龍虎斗”
感通茶
三道茶
九道茶

陸 古茶莊、老茶廠
古茶莊、茶號
倚邦茶莊
易武茶莊
曼撒、曼臘茶莊
　海茶莊
著名老茶廠
　海茶廠
下關茶廠

柒 走向世界的普洱茶
普洱茶最早流行于亞洲國家
英國人愛上中國普洱茶
法國人鐘情普洱沱茶
普洱茶飲將成為美國時尚

後記