學徒面包師︰掌握非凡面包的烘焙技藝

《學徒面包師》獻給真正的面包烘焙愛好者，【經典】暢銷10年。BBA全彩詳圖細步簡體中文版首度亮相！美國面包師協會主席彼得？富蘭克林鼎力推薦！新浪第一烘焙博主君之、風雲烘焙博主德州農民傾情作序！高調榮獲國際烹飪專業協會烹飪書籍大獎、詹姆斯‧比爾德烹飪書籍大獎！世界上最大烹飪學府的偉大導師、全球手工面包運動領袖、美國主流媒體的食品文化評論家帶給你最豐富、最科學、最易行的面包烘焙寶典！

《學徒面包師》主要內容簡介︰彼得‧萊因哈特是充滿傳奇色彩的杜松兄弟面包房的創始人之一，也是面包書籍中具有里程碑意義的《杜松兄弟的面包手冊︰方法和暗喻入門》和《面包的表皮和內心》兩本書的作者，還是世界上最大的烹飪學府的著名導師。15年來，他一直領導著美國的手工面包運動，始終孜孜以求，不斷地完善自己的配方和技巧，努力烘焙出味道更加美妙的面包，並且從不滿足于過去取得的成就。

在《學徒面包師》中，彼得和大家分享了他最近取得的成果，其中既有他從很多法國著名面包店中吸取的精華，也有他在課堂上和學生們一起研究時迸發的火花。彼得從包括萊昂內爾？普瓦拉納和菲利普‧戈瑟蘭在內的巴黎最為著名的烘焙師身上汲取知識（後者的老面包掀起了法棍烘焙的革命），並在課堂上向學生們“傳道”，教授經典的面包烘焙十二步。對此，書中不僅有清晰的講解，還附有100多張步驟分解圖片。

在動手制作了書中介紹的50種全新主配方的經典面包之後，你會對烘焙有了新的發現。這些經典面包包括純樸的夏巴塔（一種帶脆皮的意大利面包）、親切的法式鄉村面包、傳統的紐約貝果，還有《學徒面包師》的壓軸之作——著名的彼得獨家配方老面包。彼得一直不斷地將科學知識、先進技術和食品歷史融合起來，提煉為一種大家都可以獲得的資源，並使它如同你烘焙的面包那樣飽滿而富有層次感。《學徒面包師》力求采用最基礎的描寫方式來展現食品最大的魅力，並用全部的熱情來教授那些同樣對烘焙充滿熱情的人，而那些陽光下美味的面包就是最好的回報。