谷物小食品生產

谷物小食品生產
定價：174 元
NT $ 174
  • 作者：曾潔(主編)
  • 出版社：化學工業出版社
  • 出版日期：2013-01-01
  • 語言：簡體中文
  • ISBN10：7122152278
  • ISBN13：9787122152275
  • 裝訂：平裝 / 265頁 / 普通級 / 1-1
 

內容簡介

系統闡述了谷類休閑小食品生產中常用的原輔料，生產工藝與配方，並深入淺出地介紹了貯藏、檢驗等內容，穿插闡述了加工過程中必不可少的相關理論知識，使整體內容既體現系統性、科學性，更注重實用性。

《谷物小食品生產》可作為谷類休閑食品生產企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書，也可以作為相關高校以及職業技術學院食品科學與工程專業、糧油專業、食品質量與安全專業、烹飪專業的實習實驗教學參考書。
 

目錄

第一章 概述
第二章 谷類小食品生產原料
第三章 粳米（大米）類休閑食品
第四章 糯米（江米）類休閑食品
第五章 小麥類休閑食品
第六章 玉米類休閑食品
第七章 小米類休閑食品
第八章 燕麥類休閑食品
第九章 蕎麥類休閑食品
第十章 馬鈴薯類休閑食品
第十一章 甘薯類休閑食品

參考文獻
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