酒店必備招牌菜

隨着健康意識的提高，酒樓食客也越來越重視菜品的養生保健功能。酒樓菜品正從傳統的油膩、制作繁復向盡量保持菜品的原汁原味、更多注重養生功能轉變。本書適應這一需求，約請著名烹飪大師精心編寫最新酒樓養生菜品，供酒樓餐館的專業大廚、經理選用參考。

本書選取酒樓中點單率較高的必備菜品250余道，圖片精美，制作詳細，其中還重點介紹了酒店必備養生菜的養生功能，按照涼菜、熱菜、面食進行分類，為酒店大廚提供最新參考。

夏金龍，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師。