河海鮮速查手冊
定價：239 元
NT $ 208
- 作者：甘智榮(主編)
- 出版社：黑龍江科學技術出版社
- 出版日期：2018-06-01
- 語言：簡體中文
- ISBN10：7538896554
- ISBN13：9787538896558
- 裝訂：精裝 / 198頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
河鮮、海鮮統稱水產。自古以來，人類就通過捕食水產品來補充食物，如今，它們已成為人們日常生活中不可缺少的一部分。河鮮、海鮮種類多樣，營養豐富，味道鮮美，深受人們喜愛。本身食用價值很高，其可食用部分又被製成冷凍品、醃製品、幹製品、罐頭製品和熟食品等，而食用價值較低或不能食用的水產動、植物以及食品加工的廢棄物等，又可作為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質等。可以說，河鮮、海鮮都是寶。
既然河鮮、海鮮對我們如此重要，那麼，我們該怎樣吃水產，才能吃得既健康又美味呢？甘智榮主編的《河海鮮速查手冊(精)/美好生活典藏書系》選取常見的河海鮮類食材，從食材選購、刀工處理至烹飪，詳細介紹其操作方法和技巧，且刀工和烹飪部分還配有二維碼視頻，即便是廚房新手，也可以輕鬆掌握，做得遊刃有餘。
