經典豆制品加工工藝與配方

《開間特色豆制品坊》一書，別開生面的講述了各地最具特色的豆制品的原料、輔料和加工原理，同時，對我國各地的特色豆制品加工工藝、配方、技術要領和來歷進行了詳細的描述，其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆醬等產品，內容詳實，敘述通俗易懂，技法可靠，科學實用，是各地農貿市場、食堂、賓館、豆制品生產者和小型企業必備的技術資料，也為即將準備從事豆制品低成本創業者提供了實用的技術指導。