食品雕刻圖解
食品雕刻圖解
食品造型藝術歷史悠久、底蘊深厚，在烹飪文化藝術寶庫中占有重要的地位。
《食品雕刻圖解》由衛興安主編，本書內容以食品雕刻為主，在恩師賀峰「四刀定大形」刀法的基礎上結合作者多年的實踐經驗和理念累積，進一步演進提升，形成了更適合業內實際應用的新型雕刻運刀手法，不但操作速度快，且成品比例得當，線條流暢，美觀適用。
用本手法雕刻一朵花，平常只需半分鍾時間，而雕刻一只鳥也能在一分鍾內完成。在實際應用中，完成大多數作品的雕刻時間都在五分鍾左右。
在本書中作者雕刻制作了大批分步精細、造型美觀實用的作品，有花鳥類、水族魚蝦類、走獸類、傳說神獸類和工藝人物類等幾十種。讀者一看就懂，一學就會。
衛興安，山西臨汾浮山縣人，中國烹飪協會會員，山西省烹飪協會會員，山西省民間工藝美術家協會會員。精於食品雕刻與面塑藝術，實踐經驗和教學經驗豐富。
