創意蔬果切雕·圍邊與果盤(加量升級版)

創意蔬果切雕·圍邊與果盤(加量升級版)
定價:179
NT $ 156
  • 作者:陳肇豐
  • 出版社:福建科學技術出版社
  • 出版日期:2015-05-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:7533543130
  • ISBN13:9787533543136
  • 裝訂:95頁 / 普通級 / 1-1
 

內容簡介

本書以豐富的實例,介紹了蔬果切雕與盤飾應用、水果拼盤、杯飾,內容包括各式切雕工具及模子、平面圍邊切雕盤飾、立體切雕盤飾、水果切雕盤飾、高腳杯切雕裝飾。本書步驟驟完整、示范圖例清楚,每道作品均輔以應用圖例。本書從淺顯易懂的切片、刀功,到復雜的切雕,都將詳細介紹。



陳肇豐、周振文:台灣國際級切雕大師,台北知名酒店主廚、院校餐飲專業講師,屢獲海內外相關獎項

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