7天升級版家常炒菜

第1天 家常炒菜基礎篇
家常炒菜常用食材
葉菜／瓜果菜／根莖菜
食用菌／畜肉／肝腰／禽肉／禽蛋／魚肉／豆腐
家常炒菜常用工具
鍋具
鐵鍋／不銹鋼鍋／不粘鍋
菜板／廚刀／其他
家常炒菜基礎常識
焯水
冷水鍋焯水
掛糊
家常炒菜食材清洗
油菜處理／西藍花處理
萵筍處理／茭白處理／苦瓜處理／土豆處理
大腸處理／豬肝處理／豬腰處理／豬肚處理
蛤蜊處理／河蝦處理／
扇貝的處理
家常炒菜食材漲發
干貝漲發／油豆腐皮漲發
筍干漲發／蓮子漲發／榛蘑漲發
家常炒菜辛香料處理
大蔥處理
老姜處理／大蒜處理／大蒜汁調制
家常炒菜加工竅門
菠菜翠綠竅門
豬腰去腥竅門／鮮肉保鮮竅門
草莓巧加工／草莓醬巧制作／核桃巧去皮
第2天 家常炒菜入門篇
家常炒菜刀工處理
畜肉
里脊肉切塊／里脊肉切絲
里脊肉切片／里脊肉切丁／豬肉剁餡
雙直刀豬腰花／斜直刀豬腰花／
蓑衣形豬腰花
蔬菜
滾刀塊／菱形塊／冬瓜制球／
蘿卜切絲
……
第3天 營養畜肉篇
第4天 鮮嫩蔬菜篇
第5天 菌菇豆制品篇
第6天 禽肉禽蛋篇
第7天 原味水產篇