正宗吮指川菜

川菜發源於古代巴蜀，歷史悠久，作為八大菜系之一，地方風味濃厚，尤其能突出菜品的麻、辣、鮮、香，令人胃口大開。川菜號稱「百菜百味」，味型繁多，烹制技法多樣，鮮明的特點使得川菜讓人一吃難忘。本書共分六章：第一章介紹了川菜的歷史、川菜的特點、川菜的調味品、常用川菜辣味調料制作、常見川菜味型、川味火鍋等知識；第二章介紹了經典知名的川菜，如麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、酸菜魚等，不僅詳細講解了經典名菜的制作方法和烹飪竅門，而且介紹了經典菜品的歷史由來等知識；第三章介紹了川菜中的素菜烹飪；第四章講解了川菜中肉菜的做法；第五章講述川菜的水產品烹飪；第六章則介紹了川菜的名小吃。全方位的介紹，詳細的烹飪步驟講解，讓每位讀者一學就會。