綠野山珍菌類菜

食用菌含有豐富的氨基酸、蛋白質、礦物質及微量元素，而且熱量低、味道美，常被人們稱為健康食品。健康飲食講究「一葷、一素、一菇」，可見營養學家對於菌菇類食品的推崇。本書介紹了兩百多道菌類菜的制作方法，涵蓋香菇、草菇、金針菇、茶樹菇、杏鮑菇、木耳、竹蓀等數十個品種的食用菌，涼拌、蒸煮、熱炒、燜燒、湯煲等各式烹飪手法皆有，讓讀者盡情享受來自山野林間的鮮味。