果蔬中真菌毒素

《果蔬中真菌毒素》共分十二章，比較系統地介紹了果蔬采后病害發生原理、果蔬中真菌毒素的產生及對人類健康的危害，針對果蔬和果蔬製品質量安全問題，結合國內外科研進展和實際工作成果，從專業的角度系統介紹了果蔬中棒曲霉素、赭曲霉素、交鏈孢毒素、單端孢霉烯族毒素、黃曲黴毒素等真菌毒素的產生規律以及果蔬各種真菌病害的消減和脫除方法、檢測方法和限量標準，並給出果蔬中幾種重要真菌毒素的檢測技術的案例分析。


《果蔬中真菌毒素》可供食品科學、食品質量與安全相關專業的高等學校、培訓機構和科研人員作為參考。可供農產品安全與檢測、出入境檢驗檢疫、產品質量監督檢驗政府實驗室和第三方實驗室技術人員參考與使用，也可供果蔬生產、採收和儲運行業技術人員參考。




薛華麗，甘肅農業大學副教授，博士，碩導。研究方向：真菌毒素的提取、分離純化及脫毒機理研究。科研項目:主持3項，國家自然基金項目，單端孢霉烯族類毒素在干腐病馬鈴薯塊莖中的分佈研究。