人氣蕎麥麵‧烏龍麵成功經營知識完全讀本

徹底攻略人氣店的成功奧義

譬如說7坪大的立食麵店，一天可以達到700人次的來店客數；又例如某家好口碑的蕎麥麵店，店頭販售的「跨年蕎麥麵（年越麵）」竟然能創下單日營業額破百萬日元的成績！諸如此類的成功範例，其實不在少數。究竟是什麼原因，讓這些規模不大的蕎麥麵或烏龍麵店，如此地生意興隆、人氣旺盛？本期將以33頁的「小規模超強實力麵店打造法」特集，從專家的寶貴觀點到實際的案例研究，來作徹底地檢視。
 
近來有愈來愈多憑著自家獨特風格而成為人氣店，有些店家則是以無菜單為賣點而成功闖出一片天，這些事例的成功要領，冊中都會作詳細的介紹。此外，獨特的菜單及種類的多樣化，也是吸引顧客上門的魅力重點，12頁的人氣菜單食譜，直接提供參考。還有蕎麥麵和沾麵最重要的沾醬湯汁，也以10頁的篇幅，來從基本、各種組合調法、到與麵條菜單的組合，來做徹底研究。