東海美味人氣麵包店特選專集 2020～2021

171間東海的麵包店資訊

就算是同樣的配方、同樣的烘焙條件與溫度，每日烘烤出來的麵包品質很難被固定化，因為酵母會因每日的溫度、濕度等條件來改變發酵的結果，天氣一熱就要加入冰塊來降低水溫，避免酵母過度活躍而讓麵糰在攪打過程中提前發酵而酸化，而寒冷的冬天就要記得提高水溫和室內溫度來加速酵母的發酵，看似簡單的製作過程，其實包含了許多技術和秘訣在裡面。
 
每一個麵包都是麵包師傅辛苦的結晶，愉快、幸福的一日就從吃一口麵包師傅用愛心、耐心、細心製作出來麵包開始吧！就算是前往日本東海旅遊，也別忘了品嘗一下新開店的受注目店家麵包，以及安定成長中的老舖麵包店麵包，來自愛知、三重等地的171間麵包店資訊全都收錄在本冊中。