餐飲學院 11月號/2017

我想開店，如何開始？
創業起步，如何謀劃？
創業之後，如何經營？
成功開店的關鍵策略
創業力、市場力、通路力、獲利力、商品力、行銷力，具備好這6個關鍵力，才能面對瞬息萬變的市場以及獲利的機會！
封面專訪人物：
王品集團創辦人  戴勝益
益品書屋  致力翻轉孩子的未來

成功開店的致勝法則
    每天都有人想創業開店，每年都有很多新的店面行號出現，取一個名稱，設個商號正式營業，是一件簡單的事，但生存卻是一件不簡單的事。開一家店其實就跟經營一家公司一樣的困難；只是就認知上，感覺比較簡單、容易學習、容易找人協助，殊不知一開下去之後，前後場控制、食材品質、出餐速度等，都會影響每天的營業額數字。
    經驗法則告訴我們至少有80%的新店家在一年之內倒閉；一般來說，三年是一個門檻，撐過三年，也許才是真正拿到商場廝殺的入場券。由此可見，開店創業可以是一個夢，但絕對不是一場浪漫的夢。尤其是餐飲業，進入的門檻雖然容易，但在市場上的風吹草動卻是相當敏感，只要有明星商品冒出頭，同時間或是同地域便會出現群聚效應，一窩蜂搶著開店，競爭相當激烈。

在這個三步一家小吃、五步一家餐廳、轉個彎就有賣場、百貨的戰國時代，競爭激烈不在話下。面對瞬息萬變的市場和喜新厭舊的嚐鮮顧客，只有比他們更早一步，才有生存和獲勝的機會！

專  欄：
◎經營策略─ 林志誠  
建立與顧客的情感交流
落實、感動的優質服務
◎行銷策略─ 陳啟仁
善用顧客關係管理行銷
穩定顧客群、增加新客源

美 食 新 象：
台北市牛肉麵交流發展協會理事長 鄭正中理事長
牛肉麵的風采與堅持

餐 飲 必 勝 術：
餐飲業 ──第二件半價的行銷策略

封 面 故 事：成功開店的關鍵策略
開店第一步：
我想開店，如何開始？
關鍵1：創業力。開店創業，你不能不知道的事！
關鍵2：市場力。打造自己的黃金店面

開店第二步：
創業起步，如何謀劃？
關鍵3：通路力。以小勝大，成為市場第一名的策略
關鍵4：獲利力。懂得數據力，事業才能持續成長！

開店第三步：
創業之後，如何經營？
關鍵5：商品力。打造有賣相又賺錢的人氣商品！
關鍵6：行銷力。做好口碑，讓粉絲幫你賣！

益品書屋
致力翻轉孩子的未來
王品集團創辦人  戴勝益

貝尼菲以漸層咖啡
從大市場中找出差異化

松竹 以踏實的態度
贏得顧客的信任

映 象 設 計：
華麗浪漫的巴洛克風
營造出皇家頂級的氛圍

連鎖加盟規劃：
如何拓展加盟店
做好完善的展店規劃

餐 廳 醫 院：
一碗肉羹，一碗麵飯；一份溫飽，一家幸福
讓你吃出幸福的饗宴
老品牌操作的致勝關鍵

特別企劃∕牛肉麵輕旅行：
台灣牛肉麵，飄香國際
晶贊總裁牛肉麵‧飄香牛肉麵館‧牛易館‧牛老大牛肉麵館‧達人麵館‧板橋皇家傳承牛肉麵‧阿義師的大茶壺茶餐廳‧小六手工拉麵‧正立牛肉麵‧新九九牛肉麵‧寶島牛牛肉麵‧一品山西刀削牛肉麵‧良品牛肉麵‧粟家牛肉麵‧面鮮到‧洪師父牛肉麵‧天下三絕牛肉麵‧半畝田牛肉麵‧新莊牛肉大王‧鹿家莊