不必使用油脂的東洋點心和一般西點蛋糕相比,熱量較低,更具魅力!手製傳統的古典風味,在現代生活中特別難能可貴!
目錄
- 作者序
(季節性東洋點心) - 櫻餅
- 鶯餅
- 豆沙黃金球
- 艾草麻糬
- 水晶果子
- 三色湯圓&豆腐湯圓
- 芋、藷茶巾
- 紅豆糯米飯糰
- 小白兔包
- 蛤蜊銅鑼燒
- 栗子蒸羊羹
- 栗子饅頭和核桃饅頭
- 抹茶奶油泡芙
(日式洋點心) - 抹茶蛋糕捲
- 南瓜雞蛋糕
- 甘納豆杯形小蛋糕
- 梅子蛋糕
- 抹茶奶油凍
- 煎茶餅乾
- 栗子蛋糕
(簡易點心) - 黃金薯
- 葛粉麻糬
- 丸子
- 紅豆冰淇淋
- 蘋果凍和杏桃凍
- 芝麻仙貝
- 餡的做法
- 製作東洋點心的材料和用具
序
再簡單不過,且每個人都會做的東洋點心是什麼呢?想必大家都會想到麻糬紅豆湯。那是有著一粒粒紅豆、充滿鄉野風味的甜湯—將紅豆煮得爛爛的,在加上砂糖和烤過的麻糬。在冬天,伸手來碗麻糬紅豆湯,那真是最高享受。另外,和季節、節慶相結合的東洋點心還很多。如鶯餅、草餅、櫻餅、柏餅、水羊羹、栗蒸羊羹、豆沙糯米糰,以及賞櫻花時不可缺少的飯糰……。
一提到豆沙麻糬,很多人都會說,這是我媽媽的專長手藝,而且要比商店賣的來得大,在加上那軟軟甜甜的紅豆沙,以及最後沾上的芝麻、黃豆粉,真是令人懷念無比!
在製作茶道點心時。一定要具備高超的技術和特定的道具,不過本書所介紹的點心,都盡量簡單且保有原味,材料也不必到專賣店去買,如將紅豆搓圓,再包入麻糬、麵糰之中的技術,即使是新手,只要多做幾次,熟練之後也都能馬上上手。
另外,因為東洋點心不使用油脂的關係,所以和蛋糕、餅乾相比,熱量較低,更是其魅力所在。此外紅豆還含有豐富的食物纖維,而且自己做的紅豆餡是既香又美味。
本書涵蓋了有媽媽味道的東洋點心、美味的日式蛋糕等等,請各位讀者一定要好好地向這些不一樣的點心挑戰一番!
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