刀工實務教戰守策(9805五版)

刀工實務教戰守策(9805五版)
定價:398
NT $ 378
  • 作者:周振文
  • 出版社:生活家出版社
  • 出版日期:2009-06-12
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9867114418
  • ISBN13:9789867114419
  • 裝訂:平裝 / 127頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

  [刀工實務教戰守策]的立意,乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。
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