圖解常用食材相宜和相剋百科：這樣吃肉類、海鮮、五穀類最健康

　　圖文對照、內容詳盡、指導健康養生的飲食
　　不可不知的飲食搭配法則完整揭示
　　搭配不同，功效大相逕庭
　　吃得營養，吃得均衡，關心您和家人健康

本書特色

　　★精心挑選多種日常必吃禽肉類、海鮮和五穀等：詳細分析性味、解析其營養成分及功效，拓展食物的選購、儲存、烹調知識。
　　★分類解析各種食物的相宜與相剋搭配。
　　★圖文對照，速查好翻閱：精美圖照加上詳細說明，宜食、忌食一看就知道。

名人推薦

　　臺灣亞太抗老化整合醫療學會　彭美婷理事
　　青花瓷中醫診所副院長　彭燕婷副院長
　　國家網路醫院熱心醫療諮詢醫師／臺北京禾中醫大安、北投雙院區主任醫師　陳博聖
　　廣州中醫藥大學中醫博士／臺北京禾中醫診所院長　陳俊如

主編者簡介

胡維勤

　　˙專業保健醫生
　　˙著名醫學家
　　畢業於第二醫科大學醫療系。現為專職醫療保健醫生，被譽為「有突出貢獻的醫學家」。

審訂者簡介

沈建忠

　　長庚大學中醫學系主任兼研究所所長，長庚紀念醫院中醫內兒科主治醫師　
　　
陳世峰

　　明師中醫聯合診所對症治療中醫師　

肉禽類可分為畜肉和禽肉兩種，前者包括豬肉、牛肉、羊肉等，後者包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。肉禽類食物中含有豐富的脂肪、蛋白質、礦物質和維生素，不含植物纖維素。本節主要介紹肉禽類食物的飲食相宜與相剋。
 
豬肉

【性味歸經】
性溫，味甘、鹹。歸脾、胃、腎經。

【別名】
豕肉、豚肉、彘肉等。
 
功效
豬肉具有滋陰潤燥、補虛養血的功效，對口乾渴羸瘦、熱病傷津、便祕、燥咳等病症有食療作用。豬肉既可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱胺酸，又可提供人體所需的脂肪酸，所以能從食療方面來改善缺鐵性貧血。
 
營養成分－含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸等。
 
貯存－買回的豬肉先用水洗淨，然後分割成小塊，裝入保鮮袋，再放入冰箱保存。
 
適宜用者－身體虛弱者、老人、兒童、孕產婦。
 
不宜用者－體胖、舌苔厚膩者，冠心病、高血壓、高血脂等患者以及風邪偏盛者。
 
選購新鮮豬肉肌肉有光澤、紅色均勻，用手指壓肌肉後凹陷部分能立即恢復。
 
烹飪提示Cooking Tip
豬肉要斜切，剔除豬頸等處灰色、黃色或暗紅色的肉瘤。
 
相宜食物搭配及功效
芋頭
滋陰潤燥、養胃益氣
地瓜
降低膽固醇
白蘿蔔
消食、除脹、通便
大白菜
開胃消食
萵苣心
補脾益氣
大蒜
延長維生素B 群的停留時間
香菇
保持營養均衡
茄子
增加血管彈性
黑木耳
降低心血管病發病
海帶
止癢
竹筍
清熱化痰、解渴益氣
豆苗
利尿、消腫、止痛
南瓜
降低血壓
山楂
祛斑消瘀
冬瓜
開胃消食
南瓜
降低血壓
山楂
祛斑消瘀
冬瓜
開胃消食

相剋食物搭配及後果
田螺
容易傷腸胃
茶
容易造成便祕
鯉魚
有害健康
杏仁 蝦
引起腹痛耗人陰精
菊花
對身體十分不利
鴿肉
使人滯氣