跟著Soupy做一日英國人，在TWININGS遇見最迷人的下午茶時光：走訪皇家茶職人，學選茶、泡茶、遊茶館、吃茶點，享受最在地的英倫茶日常

 
 
◆實地走訪，第一手採訪英國最具代表性的TWININGS茶職人
◆最深入！最道地！跟著3位專業職人學品茶、調茶與喝茶
◆第一現場直擊TWININGS內部工作場域、TWININGS百年茶館
◆一次看遍英式茶歷史、茶文化、茶禮儀，以及愛不釋手的精品茶具茶器
◆ Soupy推薦英國茶館，看建築、享空間，品嘗經典下午茶
◆ 自己來！如何泡一杯好茶？英國茶怎麼喝才對！好吃的英式茶點怎麼做？
 
從台灣飛英國兩次，訪問了TWININGS第十代傳人、見了很多茶職人、吃了十幾間Tea House的司康、開始學會喝一口就知道茶葉好壞、海運了一大箱的茶具、胖了一圈、過了一陣每天都喝下午茶的生活，以至於現在很難戒掉了（笑）──Soupy
 
這是一趟無比有趣的英式下午茶之旅

　　插畫家Soupy在夏天與冬天不同季節來到英國，一邊觀察著日常的英式生活，同時也走進最專業、歷史最悠久的英國皇家茶TWININGS總部，一窺專業茶職人的秘密基地，了解什麼樣的做茶品質與專業，能讓英國皇家如此鍾愛？女王上任60週年和威廉王子結婚週年，原來TWININGS都會為皇家盛事，特別調配茶款慶祝？為什麼TWININGS的歷史就等於英國茶歷史？
 
　　實地採訪後，於是知道，下午茶的起源來自餓昏了的公爵夫人；伯爵茶真的是一位伯爵調配出來的！三百年前運茶船如今還在，而TWININGS的總部不在市中心而在鄉間！若是去倫敦旅行，不要錯過值得一遊的TWININGS旗艦店；即使是網路發達的今日，茶採購仍用見面握手的方式談生意；原來要泡出一壺好喝的英式下午茶，不僅要放對茶量，連放入牛奶都有傳統順序；道地英式司康如何做？終於跟著英國人邊做邊學而學會──
 
　　除了深度的探訪，以及輕快的生活體驗，Soupy還走入各式茶館，從茶館的外觀、內部佈置，到餐點擺盤與用餐禮儀，你不但可以學會如何以英式正統的方式來喝下午茶，甚至可以和亨利八世享用同一塊蛋糕！不僅如此，Soupy還會偷偷告訴你，品嘗蛋糕後的真心話！至於各式茶物件、茶器具，茶具的野餐箱、女孩裙擺造型的茶壺保溫套……透過Soupy的筆下實境實物展現，都讓人忍不住驚呼！
 
　　當然，書中一定要告訴你怎樣泡一杯好茶，也教你如何製作道地的英式司康，讓你也可以在家好好辦一場正統的英式下午茶！從茶歷史茶文化，到茶空間茶體驗，就讓Soupy帶路，帶你走進道地的英式茶時光。
 
【在英國，一年喝掉640,000,000杯茶】
　　英國人喝茶就像喝水一樣。早上起來的早餐茶（Breakfast Tea）、工作前泡杯茶、中午飯後喝杯茶、下午疲倦時，喝杯濃一點的奶茶配甜點、下班先喝茶喘口氣、睡前再來一杯無咖啡因的花果茶。一整天下來，一個英國人最基本的喝茶量是六杯。
 
【第一次聽到2歲小孩問：Can I have a cup of tea? 我嚇了一跳！】
　　英國小孩從1-2歲就開始喝茶，當我第一次知道放在嬰兒杯子裡的不是溫牛奶而是奶茶的時候很驚訝，但好險小孩的茶不是喝燙的而是溫溫的，可以讓茶包浸泡的時間短些，然後加入大量的牛奶。
 
【餅乾泡過茶才吃！這樣真的好吃嗎？】
　　身邊的英國人，不管是大人、小孩或是老人，習慣性的把消化餅乾或是帶薑的巧克力餅乾泡一下吃，而且都覺得非常美味。有次問到英國朋友這件事，他開玩笑的說：「我們英國人在說話時，嘴巴不用動很大；吃餅乾時，先把餅乾泡茶，這樣一來嘴巴也不用咬了，因為我們實在太懶散了！」
 
【英國人對茶的熱度要求很高】
　　記得到TWININGS總公司採訪時，喝到一半我就開始和Stephen先生參觀工廠。回來時，他們問到：「要再喝一杯茶嗎？」我說上一杯還沒喝完呢，他們說：「已經冷了，重新喝一杯吧。」英國人喝茶一定要燙的，剛煮好滾燙的茶馬上就可以啜著杯緣小口的喝，直到到最後一口仍然是熱的。
 
──驚喜推薦──

李瑾倫‧插畫家
黑兔兔‧黑兔兔散步生活屋店主、生活風格作家
葉怡蘭‧飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
黃子佼‧跨界王
瑪麗‧人氣DJ
薛慧瑩‧插畫家

作者簡介

Soupy Tang湯舒皮

　　從小喜歡畫圖，現在過著每天都可以畫畫的愉快生活，喜歡觀察生活中所有不重要的小事並記得所有小細節，圖畫得很小，膽子卻很大，享受一個人帶著皮箱去各國旅遊，只要有杯熱茶心情就會放鬆！

　　插畫作品：《跟著Soupy˙放鬆together》、《和舒皮一起愛手作，繪生活》
　　【Soupy Tang舒皮˙湯粉絲團】： www.facebook.com/SoupyTang

Chapter 3 茶職人（節錄）

遇見TWININGS皇家茶家族
【Stephen Twining】
◎背景：Twining家族第十代

知道要和Twining第十代Stephen見面時，真的非常期待，但我必須誠實地說，除了茶以外，也想知道在在英國擁有Twining這個獨一無二的姓氏，生活上會不會有所不同？更好奇他如何和皇室接觸、伊麗莎白皇后本人好相處嗎？她喜歡喝什麼茶呢？

我們相約在Andover的總公司，一進去，Stephen已等在門口，伸出大大的手掌和我握手：「你好，我是Stephen Twining。」眼前的他好高好高，微笑時瞇著眼露出超過8顆以上的牙齒，開朗的個性，瞬間化解了我的緊張。

這次的英國訪問行，Stephen為我介紹TWININGS工廠運作、帶我拜訪倫敦總店，也邀請我到Grosvenor House喝正式下午茶。他是一個非常紳士的人，其中，最深感被尊重的是，即使再忙碌，兩次的訪談中卻從沒見過他拿出手機。但後來不經意間看到，我嚇了一大跳，Stephen 竟然用的仍是舊款的Nokia3310！是那種還可以玩貪食蛇的黑白手機！

是的，Stephen是一個樸實的人，他的包包是實用型的後背包，看得出來已使用多年；而他的皮鞋也是耐走的運動型皮鞋，顏色都已斑駁；他雖然很高，卻開很小的Mini Cooper。在公司裡大家會和他開玩笑，他不需要助理秘書泡茶給他，反而親手幫我泡茶。在倫敦他以大眾交通工具代步，喜歡住在郊區，雖然他擁有的很多，卻是少見謙虛不浮華的人。