餐飲採購Ⅰ

餐飲採購Ⅰ
定價：330 元
NT $ 314
  • 作者：呂永祥
  • 出版社：五南
  • 出版日期：2015-08-12
  • 語言：繁體中文
  • ISBN10：9571167185
  • ISBN13：9789571167183
  • 裝訂：平裝 / 180頁 / 19 x 25.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 2版
 

內容簡介

　　讓學生了解與餐飲相關的採購，包括食材採購，器皿備用品等的相關採購及流程，以及採購相關法規規範，以供讀者有初步認識及理解。
 

作者介紹

作者簡介

呂永祥
 
　　學歷
　　文化大學觀光事業系學士
 
　　經歷
　　樹人家商餐飲科主任
 

目錄

第1章　餐飲採購的範疇
第2章　採購人員的基本素養
第3章　採購部門的組織分工
第4章　採購方法與原則
第5章　庫存管理
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