用一個缽盆做出司康&蛋糕 24款鹹甜司康×6種必學蛋糕+6款美味佐醬

用一個缽盆做出司康&蛋糕 24款鹹甜司康×6種必學蛋糕+6款美味佐醬
定價:280
NT $ 199 ~ 435
  • 作者:真藤舞衣子
  • 譯者:陳映璇
  • 出版社:台灣東販
  • 出版日期:2016-06-27
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9864750674
  • ISBN13:9789864750672
  • 裝訂:平裝 / 88頁 / 21 x 23.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

日本人氣料理教室最受歡迎食譜大公開!
只要一個缽盆加上手邊現有的材料,
享受美好烘焙生活,就這麼簡單!

  想要動手做甜點,卻覺得要準備一堆器具和材料很麻煩嗎?本書介紹的司康和蛋糕食譜,只要準備一個大缽盆,把材料一一倒入裡面就OK!只要完成這個步驟,就等於學會製作司康和蛋糕,就連烘焙新手也能立刻上手!請一起來享受烤到金黃香酥的美味手工甜點吧!

  Scone 司康

  分別介紹酥脆的蔬食司康與濕潤的牛奶司康2種不同的美味。2種司康均分別介紹甜味與鹹味的變化,不論是當作下午茶點心或是正餐,品嚐方式都可以隨心所欲加以變化!

  蔬食司康
  使用太白胡麻油與橄欖油製作,擁有令人著迷的輕盈口感,加上全部使用植物性的材料,健康無負擔。

  牛奶司康
  口感濕潤,充滿奶油香氣,層疊的司康餅一放入嘴裡,瞬間便在口中化開來。

  Cake 蛋糕

  介紹新手也能立刻上手,利用磅蛋糕烤模及琺瑯深烤盤製作的蛋糕。只要攪拌均勻、倒入模具裡就完成了。學會以下6種蛋糕,立刻就能變身烘焙高手!

  POUND CAKE 磅蛋糕
  烘焙蛋糕的經典──磅蛋糕。香草、栗子、檸檬、番茄、蟹肉……口味相當豐富,可以享受到經典風味與鹽味蛋糕等多種滋味。

  TOFU CAKE 豆腐蛋糕
  豆腐不去除水分直接使用,做出令人驚訝的濕潤口感。健康、營養又豐富,是女性會喜歡的蛋糕口味。

  BROWNIE 布朗尼
  滑順、濃郁的經典巧克力蛋糕。口感細膩的蛋糕體慢慢在口中融化,可以盡情享受幸福的點心時間。

  BLONEIE 布朗迪
  將麵糊烤成金黃色的布朗迪。在口中香甜融化的棉花糖口味,白巧克力×草莓的經典組合,可以品嚐到不同於布朗尼的巧克力美味。

  CHEESECAKE 乳酪蛋糕
  深受大家歡迎的乳酪蛋糕,也可以用琺瑯深烤盤製作。經典口味、變化口味……,把喜歡的口味通通學起來吧!

  FAR BRETON 布列塔尼布丁蛋糕
  使用了蛋與大量的鮮奶油,口感十分Q彈的蛋糕。高級的卡士達風味,搭配蜜棗乾、杏桃乾等微酸的水果,風味更上一層樓!

本書特色

  ★必學經典食譜──日本人氣料理教室「my-an」最受歡迎的甜點食譜,「輕鬆、簡單、好吃」,讓人忍不住想一做再做。

  ★只需簡單器具──只要一個缽盆、簡單的烘焙器具,加上手邊現有的材料,就能變化出各式美味甜點,最適合忙碌現代人的甜點食譜。
 
 

作者介紹

作者簡介

真藤舞衣子Maiko Shindo


  料理家。出生於日本東京。曾於一般公司任職,並有一年的時間在京都大德寺內塔頭、龍光院一邊生活,一邊學習茶道、農耕與土木作業。其後前往法國巴黎麗池廚藝學校(Ecole Ritz Escoffier Paris)留學,取得畢業文憑。曾在東京的甜點店工作,後來在赤坂開設咖啡沙龍「my-an」。經營6年半後,因結婚而搬至山梨。現於東京、山梨開設料理教室,著手店鋪規劃與食譜開發等工作,此外,也致力於宣傳南部地方的手打麵「HITTSUMI」,並舉辦健康飲食講座、兒童活動等等。2014年於山梨重新開設「my-an」,每天提供能讓品嚐的人放鬆享用的餐點。現為山梨大使活躍於各界。著作有《用一個缽盆做出馬芬&餅乾》、《涼拌菜食譜》(以上書名皆暫譯,主婦與生活社出版)等。my-an.com/
 
 

目錄

002_前言

SCONE

基本的VEGE SCONE 基本的蔬食司康
014_全麥司康
016_黑糖核桃司康
018_味噌芝麻司康
紅豆肉桂司康
020_香橙杏仁司康
022_薑味司康
024_胡蘿蔔茴香司康
026_櫻桃乾開心果司康

Salé Vege Scone 蔬食鹹司康
028_海苔司康
030_焦糖洋蔥司康
032_橄欖甜椒司康
玉米粉司康

基本的MILK SCONE 基本的牛奶司康
034_牛奶司康
036_優格薄荷司康
038_奶茶司康
南瓜司康
040_楓糖奶油乳酪司康
042_白巧克力蔓越莓可可司康
044_檸檬司康
花生醬藍莓司康

Salé Milk Scone 牛奶鹹司康
046_帕馬森乳酪義大利荷蘭芹司康
048_香蒜辣椒墨魚司康
050_菠菜培根司康
鯷魚羅勒司康

Cake

POUND CAKE 磅蛋糕
054_香草磅蛋糕
056_香橙迷迭香磅蛋糕
栗子磅蛋糕
058_週末檸檬磅蛋糕

Salé Pound Cake 鹹磅蛋糕
060_番茄乾櫛瓜磅蛋糕
062_蟹肉香蔥磅蛋糕
酪梨培根磅蛋糕

TOFU CAKE 豆腐蛋糕
064_椰子香料豆腐蛋糕
066_香蕉核桃豆腐蛋糕

BROWNIE 布朗尼
068_蘋果生薑布朗尼
070_抹茶布朗尼

BLONEIE 布朗迪
072_巧克力棉花糖布朗迪
074_草莓白巧克力布朗迪

CHEESECAKE 乳酪蛋糕
076_原味乳酪蛋糕
078_椰香鳳梨乳酪蛋糕
080_新鮮番茄乳酪蛋糕

FAR BRETON 布列塔尼布丁蛋糕
082_蜜棗乾布列塔尼布丁蛋糕
084_杏桃乾布列塔尼布丁蛋糕

Column
052_司康佐醬
086_器具與材料
 
 

前言

司康和蛋糕


  這是在我的料理教室中非常受歡迎的甜點,
  而實際製作過的人也都給予很高的評價。

  「希望可以把司康食譜集結成冊!」
  「希望可以再學一次那個蛋糕!」
  很多學生都曾經這樣反應,
  撰寫《一個缽盆就能製作的MUFFIN AND COOKIE》一書時,
  我就想著希望還有機會出第二本書,
  於是便一點一點慢慢地構思簡易的甜點食譜,
  希望用一個缽盆就能製作出外觀漂亮、味道可口的司康與蛋糕。

  我的司康比坊間的食譜還要多一些水分,
  因此才能烘焙出外酥內濕的口感。
  蛋糕我則盡可能省略繁複的步驟,
  製作出融化在口中的美味。
  這兩項甜點若味道過於單調就容易膩口,
  為了讓大家津津有味地享受到最後,
  我用手邊的調味料、水果、堅果、香料、
  香草等等,提升口感及風味,
  讓每一口都能吃到不一樣的口感及味道。

  輕鬆、簡單、好吃。
  希望充滿上述期許的食譜,
  能為各位的日常生活增添色彩。

真藤舞衣子
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