美味再進化！進階版魔法蛋糕 更多層次×豐富口感×甜鹹皆宜，風靡世界的魔幻點心

4      讓魔法蛋糕變得更美味的方法
8      魔法蛋糕的基本作法
10    關於烤模
12    關於道具／關於材料
13    常見疑問
31    失敗的時候該怎麼辦？
 
I
plus
加上餅乾
 
14    基本作法
        紐約乳酪蛋糕風
        Façon New York cheesecake
18    巧克力
        Chocolat
20    抹茶
        Matcha
22    杏仁
        Amandes
23    椰子與蘭姆酒
        Noix de coco-rhum
24    棉花糖
        Guimauves
26    生乳酪蛋糕風
        Façon gâteau au fromage frais
27    焦糖蘋果
        Pomme-caramel
28    白酒煮西洋梨
        Poires pochées au vin blanc
30    顆粒紅豆餡
        Pâte de haricots rouges
 
II
plus
加上果醬
 
32    基本作法
        綜合莓果
        Confiture de fruits rouges
36    柑橘
        Confiture d’oranges
38    桃子
        Confiture de pêches
39    鳳梨
        Confiture d’ananas
40    黑醋栗
        Confiture de cassis
41    無花果
        Confiture de fiques
42    檸檬凝乳
        Crème de citron
44    日本柚子
        Confiture de yuzu
45    大黃
        Confiture de rhubarbe
46    番茄
        Confiture de tomates
 
III
plus
多加1顆蛋
 
48    基本作法
        大型香草
        Gros gâteau magique à la vanille
52    大型巧克力
        Chocolat
54    提拉米蘇風
        Façon tiramisu
56    大型抹茶
        Matcha
57    紅茶
        Thé Noir
58    草莓蛋糕風
        Façon fraisier
61    優格
        Yaourt
62    黑糖黃豆粉
        Cassonade-farine de soja
63    杏仁
        Noyau d’abricot
 
IV
plus
加上鹹味
 
64    基本作法
        毛豆與蝦子
        Soja vert-crevette
68    煙燻肌肉與葡萄柚
        Poulet fumé-pamplemousse
70    炒洋蔥
        Sauter des oignons
71    香菇
        Champignons
72    番茄與菠菜
        Tomate- épinard
73    蘆筍與培根
        Asperges vertes-bacon
74    馬鈴薯、花椰菜、培根、芥末醬
        Pommes de terre-brocoli-bacon-moutarde
76    鮪魚與鷹嘴豆
        Thon-garbanza
77    辣粉
        Chili
78    長蔥與乳酪
        Oignon vert-fromage
79    青醬
        Genovese
 

前言
　　
　　魔法蛋糕是一種誕生於法國的嶄新甜點。
　　這種奇妙的蛋糕一烘烤就會分成3層，
　　因「作法簡單卻超級好吃」而大受好評，
　　不只風靡法國，魅力更席捲全球。
　　在日本，它也因本書前作《不思議的魔法蛋糕》而大為風行。
　　時至今日，魔法蛋糕已經不再是單純的流行，
　　而以一款新型甜點的身分慢慢受到肯定。
　　
　　這種魔法蛋糕，還可以再進化出更多樣貌。
　　不只3層，竟然還能做到4層、甚至5層！
　　想要辦到這一點，關鍵字就是「plus（加）」。
　　只要再添加其他材料，
　　魔法蛋糕就能變成更有魅力的甜點。
　　
　　舉例而言，讓我們試著像紐約風乳酪蛋糕那般，
　　加上餅乾當作底層吧！
　　鬆脆的餅乾底層，
　　會跟魔法蛋糕中的布丁、奶油和海綿蛋糕等三層充分結合，
　　上演出嶄新的口感。
　　又或者，讓我們加上果醬吧！
　　在麵包上塗果醬，藏入麵糊之中，
　　就能品嘗到散發果香而更具分量的口感。
　　
　　除此之外，多加1顆蛋，
　　就能做出更高的大型魔法蛋糕；
　　加點鹽來取代砂糖，
　　就能做成如同鹹派一般，跟葡萄酒超級對味的鹹味魔法蛋糕。
　　
　　如此簡單，如此值得挑戰的甜點，
　　別處再難尋得。
　　看來魔法蛋糕，往後還會再帶給我們更多驚奇。