享用剛出爐的格子鬆餅：幸福。甜蜜。美味

前言…P.2
 
開始製作鬆餅前…P.6

用酵母粉做出鬆軟的布魯塞爾鬆餅
原味布魯塞爾鬆餅…P.8
巧克力奶油冰淇淋布魯塞爾鬆餅…P.10
可可布魯塞爾鬆餅…P.12
橄欖油布魯塞爾鬆餅…P.14
蕎麥布魯塞爾鬆餅…P.16
香草布魯塞爾鬆餅…P.18
檸檬布魯塞爾鬆餅佐檸檬奶油醬…P.20
黑糖布魯塞爾鬆餅…P.22
孜然粉布魯塞爾鬆餅佐咖哩牛肉&洋芋沙拉…P.24
黑芝麻布魯塞爾鬆餅佐柚香地瓜泥…P.26

用酵母粉做出Q軟的列日鬆餅
原味列日鬆餅…P.28
珍珠糖列日鬆餅…P.30
紅茶果乾列日鬆餅…P.32
全麥列日鬆餅…P.34
2種豆漿鬆餅三明治…P.36
柚香米粉列日鬆餅…P.38
果醬、奶油乳酪、巧克力夾心列日鬆餅…P.40
黃金玉米粉列日鬆餅…P.42
橙皮、起司、橄欖口味一口酥鬆餅…P.44

用泡打粉做出濕潤的美式鬆餅
原味美式鬆餅…P.46
楓糖南瓜美式鬆餅…P.48
紅蘿蔔乳酪美式鬆餅…P.50
馬鈴薯香腸美式鬆餅…P.52
乳酪美式鬆餅…P.54
蜂蜜香蕉美式鬆餅…P.56
水果優格美式鬆餅…P.58
栗子奶油美式鬆餅…P.60
香腸火腿番茄美式鬆餅…P.62

用蛋白霜做出蓬鬆的美味鬆餅
原味蛋白霜鬆餅…P.64
焦糖蛋白霜鬆餅佐蘋果卡士達…P.66
紅蘿蔔沙拉蛋白霜鬆餅…P.68
蒔蘿炒蛋鬆餅三明治…P.70
水果塔式蛋白霜鬆餅…P.72

用鬆餅機做出創意變化
司康式鬆餅…P.74
泡芙式鬆餅…P.76
 
動手自製鬆餅預拌粉！…P.78
全麥麵粉風味／香草口味

序

　　格子鬆餅對我來說是很一道特別的點心。
　　將麵糊舀入鬆餅機中，蓋上蓋子，
　　就可以開始期待烤好的成品了。
　　等到散發出香氣後，把蓋子打開看看，
　　「啊！稍微跑出模型外了。」
　　有時會因為烤出賣相不佳的鬆餅而感到沮喪，
　　不過若能烤出漂亮的鬆餅，當下會感到很開心。
　　盛盤後，淋上糖漿，
　　享受剛烤好的酥脆口感，
　　真是幸福的時刻。
 
　　鬆餅會這麼地吸引我，
　　是因為去瑞典旅遊時享用到的飯店早餐。
　　在玻璃製調理盆中裝了滿滿的鬆餅麵糊，
　　旁邊還放著一台鬆餅機。
　　一時興起，立刻將麵糊舀入鬆餅機中，再蓋上蓋子，
　　結果麵糊整個流出來，而烤出外形不佳的鬆餅。
　　雖然感到沮喪，但入口後外層酥脆、內層綿密的口感，
　　令人回味無窮，也因此讓我愛上了鬆餅，
　　回到日本後，馬上就買了一台鬆餅機。
 
　　三年後，在比利時遊玩時，
　　品嚐到不同口感的比利時鬆餅，令人驚嘆不已。
　　比利時鬆餅可分為兩種，一種是不管再多都吃得下的布魯塞爾鬆餅，
　　質地輕盈酥脆，搭配冰淇淋和巧克力，
　　好吃到令人感動，一下子就吃完了。
　　另一種是列日鬆餅，Q軟的口感，
　　尤其是細砂糖的焦香味，非常美味。
　　興起「好想在日本做來吃」的念頭，就買下了比利時製的鬆餅機。
 
　　希望可以烘烤出各種不同類型的鬆餅，
　　因此嘗試找出一些對我來說操作方便的手法和口味。
　　用酵母粉做出的麵糊，需要花時間進行發酵，
　　因此請以悠閒的心情一邊想像烤好的模樣，
　　一邊等待麵糊的發酵。
　　另外，本書也有收錄完成麵糊就能馬上烘烤的鬆餅。
　　不論是哪一種鬆餅，都有它獨特的口感。
　　不妨翻開書，依當天的心情，再搭配當季的食材來製作，
　　如果能夠從中享受到樂趣，我會感到很開心。
 
　　最後，
　　因為鬆餅機有很多種規格，每一種都有它的魅力，
　　不論是用哪一種都很美味，我也很難分出高下，
　　請依照自己喜歡的造型的採買吧！