ICEBOX冰盒餅乾 繽紛慶典：只要揉、冰、切，隨時隨手烘烤一年最吸睛的造型餅乾

　　台灣與日本烘焙圈、餅乾愛好者間的話題食譜！
　　傳說中一開賣即秒殺的造型餅乾，
　　只要按照書中步驟，捏一捏、切一切，就能做出可愛圖樣。

　　更豐富！更多樣化！更詳細的說明！
　　按照節慶派對分類，可輕鬆找到需要的餅乾圖樣。
　　從網路紅到市集；從日本紅到台灣，
　　就算是初學者也能夠立即上手的烘焙技巧，
　　特別適合在節日時，送給喜歡的人做為禮物。

　　★好捏好切的餅乾麵糰預先備好，好吃餅乾隨時出爐
　　★積木般堆疊塑形，沒有模具也能做出可愛造型
　　★冷凍保存麵糰，想吃再切片烤焙，家中隨時飄散餅乾香
　　★自然食材粉末上色，色彩繽紛也不怕人工色素問題
　　★繁體中文版增附：台灣烘焙材料行列表，不怕買不到材料

作者簡介

MINOTAKE製菓 河村愛子

　　神奈川縣藤澤市出身。

　　在任職於雜誌編輯部的期間，便立志要成為一位食譜編輯，因而進入巴黎藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）東京分校，學習法國糕點與料理，並取得Le Grand DiplomeR證照。

　　2012年以「MINOTAKE製菓」之名，活躍於手作市集販賣親手製作的烘焙點心，而備受歡迎。

　　著作：《ICEBOX冰盒餅乾：不用餅乾模，只要揉、冰、切，就能輕鬆完成的可愛造型點心》（悅知文化）

譯者簡介

何姵儀

　　手腳笨拙，翻譯食譜時心裡頭老是蠢蠢欲動的日文譯者。

做出漂亮餅乾的訣竅
 
1 使用保鮮膜。
黏貼接觸部分時，原則上要蓋上一層保鮮膜，這樣手指比較容易滑過，塑整出平滑的表面。
 
2 各部位要不時冷卻。
不要急著進行下一個步驟，麵糰一定要充分冷卻至容易製作的硬度。麵糰若是變軟了，就不疾不徐地放入冰箱裡，這才是做出漂亮餅乾的訣竅。尤其是0.2cm的麵皮一下子就會變軟，所以就算標示常溫，還是一樣等到要用時再從冷凍室拿出來，用手的溫度解凍，這樣就沒有問題了。
 
3將縫隙整個填滿。
麵糰在烘烤時會整個膨脹，把小孔洞填埋起來；但如果是像米粒那麼大的孔洞的話，麵糰再怎麼膨脹也是無法填補的，所以要用竹籤把這些縫隙整個填補起來。
 
4 勤奮清除汙垢。
麵糰若是混到其他顏色，烘烤出來的餅乾會感覺髒髒的。尤其是白色麵糰如果沾到黑色麵糰的話會特別顯眼，所以要用竹籤頭仔細地清除乾淨。
 
5 不用手粉。
製作餅乾時，撒上手粉通常會比較好作業，不過本書的麵糰比較軟，就算做時不好處理也不用手粉，否則各部位會無法整個黏著在一起，切片或烘烤時，整塊餅乾甚至會剝落。
 
6 氣候炎熱時要多留一些時間。
氣候炎熱時麵糰容易鬆弛，再加上手的溫度，麵糰可能會整個變軟，心急切片的話，切面就會變得粗糙（照片右）。儘管一邊視情況冷卻麵糰，一邊製作所花費的時間，是涼爽時期以及寒冷季節的一倍，但還是要耐著性子慢慢來。
 
切得漂亮的訣竅
 
1 塑整切面
形狀歪掉時，先將切面整平，後再一刀筆直切下。
 
2 切麵糰時的溫度
麵糰處於冷凍狀態時切片的話會裂開，太軟的話形狀又會歪掉，因此要利用冷藏室來調整溫度。以刀子稍微用力即可切下，而且麵糰形狀也不會歪掉的狀態為佳。
 
3 避免混色
每切一片，刀子就要擦一次，這樣在切下一片時麵糰才不會弄髒。
 
4 下刀的方式
切時要留意，刀刃要筆直落下。不過越往底部，刀子就會開始偏斜，要注意。
 
5 修整突出部分
比較厚以及突出的部分用擀麵棍擀平。如果範圍不大，用手指輕壓修整也可以。
 
6 整理邊端
凹凸不平的邊端用刀刃削平。
※削切下來的麵糰烤過照樣美味。
 
7 補修縫隙
有縫隙的話可以用竹籤填埋。至於竹籤修補過的痕跡，隔著保鮮膜用手指壓平即可。