中式麵食加工乙丙級技能檢定:酥油皮、糕漿皮類(二版)

中式麵食加工乙丙級技能檢定:酥油皮、糕漿皮類(二版)
定價:500
NT $ 450
  • 作者:何建彬王景茹
  • 出版社:華立圖書
  • 出版日期:2021-02-01
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:957784894X
  • ISBN13:9789577848949
  • 裝訂:平裝 / 246頁 / 21 x 29.7 x 1.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 二版
 

內容簡介

  本書採用最簡短的說明,淺顯易懂的操作模式進行編著,圖片編排清楚詳實,立馬能融入考試的情境,保持最佳應考狀態,取得乙丙級執照。
 
  本書提供影片教學,各類分項操作流程在各分項首頁掃描QR Code後即可登入取得觀看,加強應考的操作能力提供。
 

作者介紹

作者簡介
 
何建彬
 
  現 任:
  國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授
 
  曾 任:
  台北福華飯店主廚,廚藝顧問
 
  獲 獎:
  1992、1993、1995年中華美食比賽金牌獎
  2001年台北山藥創意賽冠軍
  2004年新加坡國際中餐御廚爭霸賽總冠軍
 
王景茹
 
  現 任:
  德霖技術學院(專技講師)、臺灣國際年輕廚師協會(常務理事)
 
  經 歷:
  培德工家餐飲管理科(專任教師)、板橋市農會有機農業推廣(教師)、職訓局地方合作班(講師)、王廚顧問企業(行政主廚)
 
  專業證照:
  中餐烹調乙級技術士、中式麵食加工乙級技術士、中式米食加工丙級技術士、調酒丙級技術士、HACCP進階認證、餐飲管理科技術教師證
 
  獲 獎:
  臺北中華美食展(世界賽優勝獎)、正德素食烹調比賽(第一名)
  2017紐西蘭國際名廚挑戰賽
  2017日本國際藝術大賽金牌
  2019環球中餐亨調廚藝大賽銀牌
  2020荷蘭國際餐飲挑戰賽金牌
 

目錄

考前篇 考試可以帶的配方表
第一篇 中式麵食加工術科基礎篇
第二篇 中式麵食加工術科丙級試題操作
第三篇 中式麵食加工術科乙級試題操作
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