飲食趣談

本書既有傳統的內容，也有新潮的篇章，反映了我國飲食生活開始求新求變邁向現代化的現狀。

中國為世界公認的「烹飪王國」，中國菜色、香、味、器、形、名樣樣美不勝收。作為一門藝術，中國烹飪尤其追求味完美。其制作特點就是多種主料、佐料和調料有序有別地燴於一爐，做到「有味使其出，無味使其入」，最后到達「五味調和」的至高境界。本書作者不僅深知中國烹飪藝術的精髓所在，而且對其悠久的歷史傳統、深厚的文化底蘊熟諳於心。全書分「主食點心」、「名菜佳餚」、「調料瓜果」、「茶酒飲料」、「卷末余話」五部分，談古論今、趣味盎然。作者閱歷豐富、視野開闊，他將東西方的飲食生活作了理智的比較后，指出中國烹飪應將環保、衛生、健康放在第一位，大力發展?色食品，保護生態平衡，禁吃野生動物，這是非典以后尤其值得關注的問題。本書為「中國民俗」文化叢書之一，配以精美的彩圖、優良的制作，給人以耳目一新之感。