法式西餐烹飪基礎
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗•赫本飾演的薩布里娜，為了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就是被稱為世界上最權威的法國烹飪學校，即法國藍帶廚藝學院。
藍帶是指16世紀法國國王亨利三世的精英騎士團隨身佩戴的勛章。據說擁有這個勛章的人大部分都是美食家，他們做出來的菜餚被稱為豪華晚餐，因此不知從何時起，一流的廚師及菜餚就稱為帶了。具有這樣不同尋常來歷的法國藍帶廚藝學院是法國的專業烹飪學校，於1895年創建於巴黎。
創立100多年以來，法國藍帶廚藝學院一直貫徹最初的重視傳統和藝術性的法國料理這一教育方針，其學員來自世界50多個不同的國家，學員畢業后相繼成為專業的美食家、有名的廚師，可謂人才輩出，這所學校也因此聞名於世。
