1DVD--蔬果盤飾與切雕技法

本書以圖文結合形式，在介紹蔬果切調基本技法的基礎上，詳細介紹中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、瓜果盅切雕、簡易水果盤切雕、飲品杯飾切雕等。

本書最大的特點是新增了線條美感的排盤訓練，以及花式綜合水果盤，並將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類。值得一提的是，本書收錄了非常完整的各式蔬果盅切雕。

此外，由于飲料部門在餐飲業的經營中日趨重要，本書也特別設計了杯飾切雕單元，也在此感謝益泰玻璃公司熱心提供各式杯盤供拍照使用。