本書主要介紹了百余種餐巾藝術造型的折疊方法,一步一圖,極具指導性和實用性,其中多數造型還提供了其衍生造型的折疊方法。
學員在學習折疊這些藝術造型的過程中,能夠掌握和綜合運用多種餐巾藝術造型的基本操作方法,便於融會貫通、學以致用。
本書由宮鳳蓮主編,金麗華、宋志剛、宋超、謝宮晨、董茜、史思強參與編寫。
宮鳳蓮,1955年5月出生於北京,燕京飯店高級服務技師,曾多次為周恩來總理提供宴會服務,國家職業技能鑒定高級考評員,中國科技大學管理學院國際旅游培訓與交流中心客座教授,北京市旅游學院餐飲工藝系導師,2008年被北京市烹飪協會評為「北京特級服務大師」。曾受北京市旅游局委托,編寫宴會廳服務高級工考核試卷。曾多次受邀到北京、黑龍江、內蒙古、河北、甘肅、青海、廣西、雲南、江蘇等地的飯店、服務院校培訓講課,擔任大型餐飲服務類比賽評委,培養了大批餐飲服務類人才。