跟國賓大廚學買菜(干貨卷)
跟國賓大廚學買菜(干貨卷)
本書收錄了大米、黑木耳、花椒等93種常見谷物、干貨及調味品，將選購、清洗和保存方法一一列出，並附有營養烹飪要領。此外，書中每種食材都配有精致圖片和營養亮點表，翻開此書，讀者很容易對食材有更明確的認知。
‧選購︰如何把握干貨的產地？如何辨別是否使用添加劑？如何通過產品的干濕程度判斷品質的優劣？
‧清洗︰不同的干貨為什麼有不同的清洗和水發方法？各自適合的水溫和浸泡時間如何把握？怎樣才能最大程度地保存其特有的營養？
‧保存︰如何根據干貨的特性，選擇適當的存放地？如何防蟲防潮？
‧食用︰各種干貨的最佳烹飪方式、營養功效和食用禁忌有哪些？
