京滬都市融合菜

全國各大城市都匯聚了全國各地乃至于全世界各地的美食，為廚師們研究、改良、創新菜肴提供了很好的條件。本書采錄北京、上海兩地生意比較紅火的飯店里比較有知名度的在職總廚、廚師長的創新融和菜，並結集成冊，記錄了當今都市烹飪技藝和菜肴現狀，說大一點，是記錄了一個時代，這是對餐飲行業的一大貢獻，同時也為廚師們提供了創新的實例，相信對閱讀者會有很大的幫助和啟發，從這個意義上來說，這本書是有價值的。