無油煙蒸健康︰100道清爽美味輕松做

听到“蒸菜”，你腦海中是否馬上浮現出清淡無味、能用的食材不多、做來做去都是相同的菜呢？為了打破人們對“蒸菜”的刻板印象，書中特選用排骨、絞肉、大塊肉、牛肉、雞肉、魚、蝦蟹、貝類、墨魚類、蔬菜、蛋、豆腐等12種常見食材，設計了100道中式、西式、日式及南洋風味菜。如粉蒸排骨、紅燒獅子頭、魚香牛腩、照燒鹵雞腿、泰式檸檬魚、奶油蒜茸蒸蝦、芙蓉蒸蟹等，道道都是令人垂涎又好吃的健康無油煙料理。也許你不太清楚用蒸鍋蒸菜要蒸多久？熟了沒？該搭配哪些食材？醬汁要放多少才不會太咸或沒味道？這些問題本書也都替你想到了哦。

邱賓郎，曾為六福客棧行政主廚。