餐飲企業精細化管理全案(圖解版)

本書從餐飲企業經營管理者最關注的五個方面——行業總體認知、部門組織架構與職責、流程精細化管理、制度精細化管理、表單精細化管理，為餐飲企業的整體經營管理提供一些可供參考和學習的範本。本書最大的特色是圖解化，有著大量的圖示及其解說，將文字圖解化，簡單易懂。每章前均有一個本章的概括性的圖示，其中在制度、表單兩章中，每節前也有一個圖示，可以說實現了全面的圖解化。本書所收錄的流程、制度與表單完全來源于大型連鎖餐飲企業，實用性極強，完全可以拿來即用。本書可供餐飲企業管理者或部門經理，以及致力于從事餐飲行業的人士閱讀，並可供相關培訓機構及專業院校教學使用。