燒烤肉制品加工技術

本書在簡單介紹燒烤肉制品加工原輔料的基礎上，着重介紹260余例我國各地特色風味燒烤及西式燒烤肉制品的工藝流程、原料配方、操作要點、產品特色等，最后簡單介紹了燒烤肉制品的質量管理、加工機械設備、廠房設施與從業人員等內容。



本書適合燒烤肉制品企業生產、研發人員，以及餐飲業相關人員、城鄉廣大燒烤肉制品制作商戶等，對豐富燒烤肉制品種類、改善產品風味具有指導意義。