川味涼菜秘方

本書介紹了100多款涼菜的制作方法，既有制作技術，又有調味料配方調制，還有原料選擇。內容包括：味型、烹制方法、成菜特點、原料組配、制作程序、烹飪技術關鍵、菜品適用范圍。本書是川菜名師的傾力之作，是他多年川菜工作實踐的經驗總結。