餐桌上的中藥：當歸
當歸作為一味中藥，沒有人參、鹿茸、靈芝那麼名貴，但其名字可謂家喻戶曉，老幼皆知。它有美麗動人的傳說，有卓越獨特的療效，有數千年的用藥歷史，為廣大人民群眾所喜愛，成為廣大醫務工作者常用、必用之藥。
俗話說：十方九歸，足見應用之廣泛。醫家喻為群藥之首，病家稱為治補兩益。如今，當歸常被應用到日常飲食中，與多種食材、藥材搭配來做湯、粥、菜、茶等，既能促進身體健康，又具有多種功效，越來越受到人們的歡迎。
為進一步弘揚當歸養生文化，我們特組織相關專業人士編寫了這本《餐桌上的中藥——當歸》，以饗讀者。
陳東銀和宋媛編著的《餐桌上的中藥（當歸）》包括三個章節：認識當歸、養生當歸佳餚、妙用當歸調理身體，較詳細地介紹了當歸的分類、加工、選購、營養成分、保健功效、常見配伍和食用宜忌等內容，且以當歸為原料，為您推薦了140道營養佳餚，包括滋補湯煲、養生粥品、美味小菜、健康茶飲，並針對冠心病、頭痛、糖尿病、貧血等常見病，介紹了180道運用當歸來調理病症的食療方。詳細的文字介紹配以精美的實拍圖片，幫助您烹制出需要的當歸佳餚。
