本草綱目中藥煲湯養生速查全書

本草綱目中藥煲湯養生速查全書
定價:252
NT $ 219
 

內容簡介

本書詳細介紹了藥膳原料的四性、五味、五色以及藥材、食材之間的搭配宜忌、使用原則和一些必要的藥膳常識,並從體質、職業、年齡、四季變化、五臟六腑幾個方面入手,分別列舉了它們首選的藥材與食材,並給出相應的養生藥膳供人們選擇,還列舉了不同功效的藥膳,如益氣補血、滋陰壯陽、解表清熱、活血化淤、消食導滯、化痰平喘、安神補腦、理氣調中等中藥湯,配圖清晰,使用簡單,便於學習。

吳劍坤,女,北京中醫藥大學中藥、中醫專業,大學本科,副主任藥師、執業藥師、高級健康管理師。曾榮獲2004年度、2005年度北京市藥品不良反應監測工作先進個人。所編輯出版《醫院制劑手冊》、《藥品手冊-中藥分冊》,內容包括325種中成藥、600種常用中藥飲片、醫院制劑品種、協定處方等內容的介紹,受到臨床醫生的歡迎。2010年至今,擔任健康服務中心主任,分管健康體檢中心、社會醫療部、治未病中心,創新中醫體檢評估方案,建立健全體檢質控的各項規章制度,形成具有中醫特色的健康評估模式。

於雅婷,主任醫師、高級藥膳食療師、北京世健聯首席養生專家、中國特效醫術專業委員會首席專家,現任北京亞健康防治協會理事兼飲食健康專業委員會秘書長、世界中醫藥學會聯合會藥膳食療研究專業委員會常務理事。
2008 年、2012 年國家舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員,領導創新的現代化中醫食療技術獲「2008~2009 年最具投資價值健康管理新技術」「十一五中國健康管理領先品牌」,榮獲「科苑人物」「2008~2009 年中華健康管理傑出人物」「亞健康事業開拓者」「十一五中國健康管理特別貢獻人物」「中華百業功勛人物」「中國創新人物」等稱號。
 

目錄

閱讀導航
10 種煲湯常用中藥解讀

第一章 知中藥,益養生
中藥的四性、五味、五色與養生
中藥的煎煮方法和烹飪技巧
中藥的配伍宜忌

第二章 五臟滋補靚湯
養心安神
蓮子豬肚湯
龍眼當歸豬腰湯
養肝護肝
枸杞子甲魚湯
黨參枸杞子豬肝湯
健脾和胃
山藥排骨煲
蓮子瘦肉湯
補肺潤肺
川貝母燉豆腐
山藥杏仁糊
補腎益精
地黃當歸雞
杜仲艾葉雞蛋湯

第三章 四季保健靚湯
平補升陽
葡萄干紅棗湯
兔肉百合枸杞子湯
柴胡蓮子田雞湯
清熱消暑
綠豆燉鯽魚
葛根西瓜湯
生津潤燥
銀耳橘子湯
雪梨銀耳瘦肉湯
溫補祛寒
當歸羊肉湯
枸杞子板栗羊肉湯

第四章 體質調理靚湯
九種體質自我測定
平和體質
冬瓜干貝蝦湯
土豆排骨湯
氣虛體質
參果燉瘦肉
歸芪豬蹄湯
芪棗黃鱔湯
陽虛體質
豬腸核桃湯
黃精骶骨湯
陰虛體質
冬瓜瑤柱湯
雪梨豬腱湯
濕熱體質
綠豆莧菜枸杞粥
土茯苓綠豆老鴨湯
痰濕體質
白術茯苓田雞湯
白扁豆雞湯
血淤體質
三七薤白雞肉湯
二草紅豆湯
氣郁體質
山楂陳皮菊花湯
玫瑰枸杞子羹
特稟體質
冬瓜肉丸湯
鮮人參燉烏雞

第五章 五谷為養靚湯
薏米
澤瀉薏米瘦肉湯
冬瓜荷葉薏米豬腰湯
薏米豬蹄湯
冬筍薏米墨魚湯
綠豆
百合綠豆涼薯湯
地黃綠豆大腸湯
浮小麥
浮小麥蓮子黑棗湯
麥棗龍眼湯
玉米須
玉米須瘦肉湯
玉米須山藥蛤蜊湯
紅豆
蒲公英紅豆薏米湯
紅豆燉鯽魚
紅豆牛奶湯

第六章 五菜為充靚湯
紫蘇
紫蘇砂仁鯽魚湯
紫蘇莧菜魚湯
山藥
銀耳山藥蓮子雞湯
山藥排骨湯
山藥龍眼鱧魚湯
龍眼山藥紅棗湯
蓮子山藥芡實甜湯
山藥麥芽雞湯
麥芽山藥牛肚湯
百合
蓮子百合干貝瘦肉湯
百合烏雞湯
百合豬蹄湯
百合南瓜大米粥
百合半夏薏米湯
蓮子百合麥冬湯
菊花
菊花黃芪鵪鶉湯
菊花土茯苓湯
菊花雞肝湯
桑葉菊花枸杞子湯
菊花桔梗雪梨湯
玉竹
玉竹黨參鯽魚湯
玉竹紅棗雞湯
沙參玉竹豬肺湯
玉竹百合牛蛙湯
胖大海薄荷玉竹飲
金銀花
金銀花蜜棗豬肺湯
金銀花水鴨枸杞子湯
銀花連翹甘草茶
銀花馬齒莧湯
羅漢果銀花玄參飲
絲瓜銀花湯
魚腥草金銀花豬肉湯
桑葉連翹銀花湯
玫瑰花
玫瑰調經湯
月季玫瑰紅糖飲
枇杷葉
枇杷蟲草花老鴨湯
苦瓜甘蔗枇杷湯

第七章 五果為助靚湯
紅棗
粉葛紅棗豬骨湯
紅棗蓮藕燉排骨
紅棗白蘿卜豬蹄湯
紅棗豬肝香菇湯
桑葚
桑葚牛骨湯
桑葚湯
阿膠
阿膠牛肉湯
阿膠烏雞湯
烏梅
楊桃烏梅甜湯
烏梅當歸雞湯
杏仁
杏仁核桃牛奶飲
杏仁白蘿卜燉豬肺
枸杞子
豬腸蓮子枸杞子湯
枸杞子牛肝湯
山藥薏米枸杞子湯
豬皮枸杞子紅棗湯

第八章 五禽為宜靚湯
雞肉
白芍山藥雞湯
椰盅女貞子烏雞湯
杜仲寄生雞湯
白芷當歸雞湯
黃精山藥雞湯
益智仁雞湯
川芎當歸雞湯
當歸月季土雞湯
丹參三七燉雞
柏子仁參須雞湯
扁豆蓮子雞湯
絞股藍雞肉湯
薄荷椰子杏仁雞湯
三七木耳烏雞湯
鹿芪雞湯
淡菜何首烏雞湯
麥冬黑棗烏雞湯
雞血藤雞肉湯
雞血藤香菇雞湯
雞雜
雞內金山藥湯
南瓜內金豬肉湯
五子雞雜湯
決明雞肝莧菜湯
香附花膠雞爪湯
何首烏黑豆雞爪湯
雞蛋
紅花桃仁雞蛋湯
黃連阿膠雞蛋黃湯
鴨肉
女貞子鴨湯
北杏黨參老鴨湯
西洋參冬瓜鴨湯
薄荷水鴨湯
佛手老鴨湯
鴿肉
黃精海參燉乳鴿
四寶燉乳鴿
佛手郁金燉乳鴿
天麻黃精燉老鴿
百合白果鴿子湯
山藥芡實老鴿湯
鵪鶉
菟杞紅棗鵪鶉湯
杜仲巴戟天鵪鶉湯

第九章 血肉有情靚湯
豬肉
佛手瓜白芍豬肉湯
葛根豬肉湯
板藍根豬腱湯
甘草麥棗豬肉湯
茅根馬蹄豬肉湯
魚腥草冬瓜豬肉湯
絞股藍墨魚豬肉湯
西洋參川貝豬肉湯
山楂麥芽豬腱湯
馬齒莧杏仁豬肉湯
黑豆益母草豬肉湯
太子參豬肉湯
益母草紅棗豬肉湯
太子參無花果燉豬肉
豬骨
蟲草香菇排骨湯
丹參槐米燉排骨
杏仁無花果煲排骨
細辛排骨湯
豬雜
天冬川貝豬肺湯
甘草豬肺湯
決明海帶大腸湯
肉豆蔻補骨脂豬腰湯
遠志菖蒲豬心湯
木瓜車前草豬腰湯
羅漢果杏仁豬肺湯
馬齒莧木耳豬腸湯
槐米豬腸湯
蒲公英霸王花豬肺湯
太子參龍眼豬心湯
雞骨草夏枯草煲豬胰
補骨脂肉豆蔻豬肚湯
鮮車前草豬肚湯
砂仁黃芪豬肚湯
無花果豬肚湯
白果覆盆子豬肚湯
佛手延胡索豬肝湯
雙仁菠菜豬肝湯
合歡佛手豬肝湯
豬肝燉五味子五加皮
豬蹄
豬蹄燉牛膝
柏子仁豬蹄湯
木瓜煲豬蹄
板栗龍眼燉豬蹄
菊葉三七豬蹄湯
羊肉
白蘿卜羊肉湯
柴胡枸杞子羊肉湯
羊雜
山藥白術羊肚湯
五味杜仲羊腰湯

第十章 水產海鮮靚湯
鯽魚
合歡山藥燉鯽魚
砂仁陳皮鯽魚湯
豆蔻陳皮鯽魚羹
益智仁山藥鯽魚湯
蘑菇豆腐鯽魚湯
黃鱔
郁金紅棗黃鱔湯
葛根山藥黃鱔湯
甲魚
靈芝石斛甲魚湯
蟲草紅棗燉甲魚
香菇棗仁甲魚湯
海馬燉甲魚

第十一章 山珍藥材靚湯
茯苓
黨參茯苓雞湯
茯苓核桃豬肉湯
茯苓菊花豬肉湯
茯苓黃鱔湯
銀耳
銀杞雞肝湯
木瓜銀耳豬骨湯
椰子肉銀耳煲乳鴿
天冬銀耳湯
牛奶水果銀耳湯
西洋參銀耳鱧魚湯
赤芍銀耳飲
銀耳木瓜羹
黃芪
黃芪枸杞子豬肝湯
黃芪牛肉湯
豬肚黃芪枸杞子湯
黃芪骨頭湯
靈芝
靈芝紅棗豬肉湯
靈芝核桃乳鴿湯
靈芝茯苓燉烏龜
靈芝石斛魚膠豬肉湯
豬蹄靈芝湯
當歸
當歸三七燉雞
當歸豬皮湯
當歸乳鴿湯
當歸生姜羊肉湯
當歸桂枝豬蹄湯
人參
鮮人參煲乳鴿
人參豬蹄湯
人參雞湯
人參糯米雞湯
人參燉鵪鶉蛋
黨參
枸杞子黨參魚頭湯
黨參麥冬豬肉湯
黨參山藥豬肚湯
山藥黨參鵪鶉湯
黨參豆芽尾骨湯
黨參玉竹蛤蜊湯
熟地黃
蟬花熟地黃豬肝湯
毛桃根熟地黃燉甲魚
六味地黃山藥雞湯
熟地黃鴨肉湯
金針菇生地黃鮮藕湯
麥冬生地黃燉龍骨
北沙參
沙參蓮子豬肚湯
沙參百合湯
沙參百合蓮子湯
玉竹沙參燉鵪鶉
川貝
海底椰參貝豬肉湯
海底椰貝杏鵪鶉湯

第十二章 佐料調味靚湯
蜂蜜
蜂蜜紅棗芝麻湯
蜜制燕窩銀耳湯
紅糖
糖餞紅棗花生
紅糖桑寄生蛋湯
生姜
細辛洋蔥生姜湯
生姜肉桂燉豬肚
海帶姜湯
附錄一 因人而異煲靚湯
附錄二 因職而異煲靚湯
 

藥膳、食療是在我國具有悠久歷史的飲食療法基礎上發展而來的,並有獨特的理論和豐富的內容,是我國傳統醫學的重要組成部分,也是中華民族文化寶庫中的一顆璀璨的明珠。中華民族自古就有「寓醫於食」的傳統,「藥食同源」已成為一種共識。
中醫學向來認為食療優於藥治,尤其是在養生保健方面,中藥材常結合着食物使用。
藥膳不同於一般的方劑,它藥性溫和,更加符合各類人群的身體狀況。藥膳有食物的美味,人們更易於接受和堅持服用。服用藥膳可謂一項美差,一舉兩得,所以千百年來藥膳在民間廣為流傳,其延年益壽、養生防病的作用得到了廣泛的認可。如今,人們的生活水平有了顯著提高,自行烹制藥膳食用的人也越來越多,藥膳養生已逐漸演變成為一種時代的潮流。
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