中藥藥膳技術

模塊一基礎知識
任務一中藥藥膳技術及其發展簡史
一、中藥藥膳技術
二、中藥藥膳的發展簡史
任務二中藥藥膳的特點、分類和應用原則
一、中藥藥膳特點
二、中藥藥膳的分類
任務三中藥藥膳技術的理論基礎
一、中藥藥膳技術的基礎理論
二、中藥藥膳技術的藥性理論
三、中藥藥膳技術的配伍理論
四、治法理論
任務四中藥藥膳技術的基本技能
一、藥膳原料的炮制
二、制作工藝
模塊二藥膳原料
項目一中藥類
任務一解表藥
任務二清熱藥
任務三瀉下藥
任務四祛風濕藥
任務五化濕藥
任務六利水滲濕藥
任務七溫里藥
任務八理氣藥
任務九消食藥
任務十止血藥
任務十一活血化瘀藥
任務十二化痰止咳平喘藥
任務十三安神藥
任務十四補虛藥
任務十五收澀藥
項目二食物類
任務一糧食類
一、谷物類
二、豆類
三、薯類
任務二蔬菜類
一、瓜茄類
二、根莖類
三、莖葉類
任務三野菜類
任務四食用菌類
任務五果品類
一、鮮果類
二、干果類
任務六禽肉類
任務七畜肉類
任務八奶蛋類
一、乳類
二、蛋類
任務九水產類
一、魚類
二、貝類
三、其他水產類
任務十調味品與（作）佐料
模塊三藥膳配方
任務一養生保健類
一、健美瘦身
二、烏發美發
三、美容養顏
四、延年益壽
五、增視明目
六、聰耳助聽
七、益智安神
八、強力耐勞
九、壯腰健腎
任務二治療呼吸系統疾病類
一、感冒與流行性感冒
二、急、慢性咽炎
三、肺炎
任務三治療心腦血管系統疾病類
一、冠心病
二、高血壓
三、低血壓
四、高脂血症
五、腦血管病
任務四治療消化系統疾病類
一、慢性胃炎
二、慢性結腸炎
三、消化性潰瘍
四、胃腸功能紊亂
五、便秘
任務五治療泌尿系統疾病類
一、急性腎炎
二、慢性腎炎
三、泌尿系結石
四、泌尿系感染
五、腎性水腫
六、腎衰
任務六治療神經系統疾病類
一、失眠
二、神經衰弱
三、抑郁症
任務七治療外科疾病類
一、創傷
二、感染
三、腫瘤
四、畸形
五、功能障礙
六、五官
任務八治療兒科疾病類
一、嬰幼兒外感發熱
二、嬰幼兒咳嗽
三、嬰幼兒腹瀉
四、厭食
任務九治療婦科疾病類
一、月經不調
二、痛經
三、圍絕經期綜合征
四、缺乳
模塊四實訓
實訓一茯苓豆腐
實訓二補虛正氣粥
實訓三蔥白豆豉粥
實訓四川貝秋梨膏
實訓五天麻魚頭
實訓六地龍桃花餅
實訓七玉竹燜鴨
實訓八茯苓造化糕
實訓九冬瓜鯽魚盅
實訓十芡實煮老鴨
實訓十一樟茶鴨子
實訓十二甘麥大棗湯
實訓十三丹參紅棗烏雞湯
實訓十四佛手甲魚湯
實訓十五綠豆湯
實訓十六冰糖雪梨
實訓十七黑木耳紅棗茶
實訓十八豬蹄湯
附錄
索引
參考文獻
目標檢測答案
《中藥藥膳技術》教學大綱