末日美食

“嗨”食材室是夢幻食材收集狂的集團
乳酪 CHEESE I
義大利熟成師們的乳酪
巴羅蒂公司／水牛乳酪
熱納裡農場／帕馬森乳酪
奧切利／巴羅洛葡萄酒味乳酪
龐泰科沃農場／迷你水牛乳酪
奧切利／科廷乳酪
卡塞拉公司／卡蒙貝爾水牛乳酪
薩丁島18 個月熟成格蘭·佩科里諾乳酪
無添加經典配方S—1 混合乳酪
無添加義大利原產100% 帕馬森乳酪粉
COLUMN 1 希望傳達的就是生產現場的氛圍
火腿&香腸 PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS
費拉裡尼公司／18 個月熟成去骨帕爾馬萊加托火腿
“嗨”食材室手工切片火腿
皮卡羅公司／18 個月熟成帕爾馬火腿
薩爾西斯公司／松露義大利香腸
雷涅裡家／庫巴腸
雷涅裡家／托斯卡納香腸
錫耶納特產／琴塔豬肉腸
皮埃爾·奧泰薩／巴斯克豬肉腸
皮埃爾·奧泰薩／阿爾迪德香腸
皮埃爾·奧泰薩／法式肉餅
COLUMN 2 “嗨”食材室的夥伴們
黃油&橄欖油 BUTTER & OLIVE OIL
奧切利／新鮮黃油
博爾迪耶／有鹽黃油
紮哈拉／特級初榨橄欖油
傑拉奇公司／尼諾·帕盧卡工作室陶罐特級初榨橄欖油
義大利面 PASTA
維奇多米尼的意面是什麼來頭？
2 毫米意式粗面
粗管面
格蘭內斯公司／特飛面
COLUMN 3 店長丸岡的野心 —— 夢幻食材研究室開張啦
肉&肥肝MEAT & FOIE
蘇拉爾公司／新鮮鴨胸肉
彌耶拉爾公司／佈雷斯雞
卡斯坦公司／新鮮肥肝
巴斯克原產／肥肝
海洋牛肉公司／ 1 磅牛排
海洋牛肉公司／肋排
法國乳酪 CHEESE II
MOF 埃爾韋·蒙斯是誰？
聖內克泰爾農家乳酪
18 個月熟成／孔泰珍藏乳酪
阿爾卑斯高山夏牧場博福特乳酪
泰爾米尼翁藍紋乳酪
蒙多爾乳酪
布裡亞·薩瓦蘭熟成乳酪
COLUMN 4 夢幻食材研究室的派對——有一樣美味，就足夠了
松露 TRUFFLE
塔圖弗蘭格公司／生鮮冬松露
塔圖弗蘭格公司／生鮮白松露
海鮮 SEAFOOD
布列塔尼原產／聖蜜雪兒灣布韶青口貝
巴萊納公司／鯷魚罐頭
巴萊納公司／油浸金槍魚罐頭
農產加工品 PROCESSED AGRICULTURAL FOODS
羅伯特·帕尼薩／青醬
皮耶諾羅番茄罐頭
半乾燥油浸番茄
馬力恰／沙撈越黑胡椒
小小廚房／無花果杏仁醬
彼得羅·羅曼甯戈／蜜餞
蘇玳金葡萄夾心巧克力
後記