金子美明Paris S’eveille精緻甜點製作食譜集

自由之丘名店「Paris S’eveille」53道精緻甜點

2003年初夏，在東京的自由之丘誕生了一家名為「Paris S’eveille」的名店。正如投入在店名中的精神「巴黎覺醒」一般，佇立在街角的此店，櫥窗裡所陳列的並非是璀燦如寶石般的甜點，而是尋求在日常生活中營造多一分的優質感受。曾在巴黎諸多名店鑽研學習，2003年返國擔任「Paris S’eveille」主廚、2009年並進一步成為Owner Chef的金子美明，將在本誌中分享他13年來所創作的甜點精華。
總計收錄53道精緻甜點的這一冊，網羅了粉絲們熟悉的該店定番甜點＆最新創作，並於誌中循著金子主廚甜點創作的心路歷程，分為「與Lenotre的邂逅」「對於巴黎的憧憬」「巴黎的《美好年代》」「減法的設計之美」「日常中的優質」「追求普遍性」「餐廳裡的愉悅」七大章來陸續登場。每一道甜點都以精美寫真、斷面圖、靈感緣由、作法食譜、步驟圖等來詳細介紹。除了單品甜點之外，也包含餐後甜點擺盤的提案（第七章），誌末並附上­基本部分（奶油、蛋白霜、糖漿、巧克力、堅果、糖粉、水果、裝飾物…）的作法與動作。